Grønne, umodne tomater bruges til at forberede forskellige præparater. Kaviar er lavet af dem, saltet, tilsat til forskellige grøntsager. Den sure og syrlige smag af grønne tomater bringer friskhed til hjemmelavede dåse grøntsager.
Er det nødvendigt
-
- Til kaviar fra grønne tomater:
- 3 kg grønne tomater;
- 1 kg løg
- 1 kg gulerødder
- 1 kg sød peber
- 100 g sukker
- 250 g vegetabilsk olie
- salt.
- Til kaviar fra grønne tomater med hvidløg:
- 3 kg grønne tomater;
- 1 kg løg
- 1 kg gulerødder
- 1 kg sød peber
- 1 hvidløg
- olivenolie;
- salt.
- Til kaviar fra grønne tomater med tomatsauce:
- 3 kg grønne tomater
- 1 kg løg
- 1 kg sød peber
- vegetabilsk olie;
- salt;
- 1,5 liter rød tomatsauce.
Instruktioner
Trin 1
Skræl og vask løg, gulerødder, peberfrugter, hugg tomater, hak alle grøntsager i en kødkværn, overfør til en gryde med en tyk bund, tilsæt vegetabilsk olie, sukker, salt efter smag. Rør indholdet af gryden, læg på svag varme og lad dem simre i to til to og en halv time.
Trin 2
Forbered krukker til opbevaring af kaviar: Vask glasglas med en kapacitet på 1-1,5 liter, hold dem over dampen med nakken nede i 10 minutter, læg metallåg med gummipakninger i kogende vand i 10 minutter. Placer krukkerne med nakken ned på et rent håndklæde, så glasvandet sættes låg på håndklædet. Mens krukkerne er varme, hæld varm kaviar i dem og rul lågene op.
Trin 3
Forbered kaviar med tilsætning af hvidløg på basis af sauterede grøntsager. Skræl og vask grøntsagerne, skær tomaterne i terninger, hugg hvidløg med en kniv, hug løg, gulerødder, paprika i en blender.
Trin 4
Varm olivenolie i en stegepande, tilsæt løg og gulerødder, sauter til gyldenbrun. Overfør de sauterede grøntsager til en gryde, tilsæt paprika og tomater, lad dem simre over svag varme i 40 minutter. Tilsæt derefter sukker, salt, hvidløg, lad dem simre i yderligere 10 minutter.
Trin 5
Forbered steriliserede krukker, overfør varm kaviar og forsegl tæt.
Trin 6
Lav kaviar af grønne tomater i tomatsauce: tag 3 kg grønne tomater, vask, tør og bages i ovnen, indtil den er blød. Mal de bagte tomater i en kødkværn.
Trin 7
Skræl og vask løg og paprika, skåret i terninger og steg i vegetabilsk olie, salt, tilsæt de stegte grøntsager til tomaterne. Forbered steriliserede krukker, læg varm kaviar i krukker, fyld hver en til tre fjerdedele af dens volumen. Tilsæt varm tomatsauce til hver krukke op til halsen, dæk med rene sterile låg.
Trin 8
Anbring krukkerne i let kogende vand i 60 minutter, forsegl derefter og læg dem på lågene på hovedet for at afkøle.
