Omul er en fisk af hvidfiskfamilien, den har fremragende smag. Retter fra omul kan behage den mest kræsne gourmet, fordi denne fisk har ømt fedt kød.
Er det nødvendigt
-
- Omul med grøntsager og ost:
- omul filet - 1 kg;
- løg - 350 g;
- gulerødder - 350 g;
- friske svampe - 200 g;
- hård ost - 200 g;
- vegetabilsk olie - 100 g;
- adjika - 1 spsk;
- hvidløg - 3-4 fedter
- creme fraiche - 450 g;
- tomatsaft - 1, 5 spsk.;
- citron - 1 stk;
- persille.
- Omul med stuet kål
- omul - 500 g;
- ghee - 2 spsk;
- mel - 2 spsk;
- hvidkål - 800 g;
- bouillon - 500 g;
- tomatpuré - 4 spsk;
- vegetabilsk olie;
- gulerødder - 1 stk;
- persille rod - 1 stk;
- løg - 1 stk;
- salt;
- greener.
Instruktioner
Trin 1
Omul med grøntsager og ost Vask og skræl fisken, tør med en serviet og adskil fileten fra knoglerne. Skær omuletfilet i 50 g stykker.
Trin 2
Bland 300 g creme fraiche med adjika, hakket hvidløg, en teskefuld citronsaft og en knivspids salt. Belæg fiskestykkerne med denne blanding og læg dem i en gryde, drys med hakket citronskal. Fileten skal være i blandingen i 4 timer.
Trin 3
Skær løgene i halve ringe, rasp gulerødderne på et groft rivejern. Steg grøntsagerne i vegetabilsk olie, tilsæt derefter de hakkede svampe til dem og steg dem i 10 minutter.
Trin 4
Hæld tomatsaft i en gryde, læg omul. Oven på hvert stykke fisk anbringes grøntsager med svampe, drys med ost og hældes en teskefuld creme fraiche. Bag fisken i ovnen ved 150-180 ° C, indtil den er gyldenbrun. Anbring den bagte omul på et fad og pynt med persille.
Trin 5
Omul med stuet kål Skræl omulen, skær den i portioner. Krydre den hakkede fisk med salt og peber, rul derefter i mel og steg i olie, indtil den er gyldenbrun.
Trin 6
Lav en grøntsag og bouillon sauce. Steg gulerødder og persille revet på et groft rivejern i vegetabilsk olie. Tilsæt tomatpasta til grøntsagerne og steg i yderligere 10 minutter, tilsæt derefter lidt brunet mel, fortynd saucen med bouillon og kog i 15 minutter.
Trin 7
Hak kålen og læg den i gryden. Skær løg i tynde halvringe og send til en gryde med kål. Tilsæt lidt vegetabilsk olie der, hæld halvdelen af saucen og lad det simre indtil det er mørt.
Trin 8
Spred noget af den stuvede kål i et tyndt lag i en gryde. Læg stykker stegt omul på det, dæk det med den resterende kål ovenpå, hæld resten af saucen over og lad dem simre i yderligere 10 minutter. Drys den færdige omul med finhakket urter. Serveres varm. Du kan servere den med mayonnaise, creme fraiche eller fløde, men husk at selve fisken er meget fed.
