Omul er en meget sjælden fisk, der lever strengt definerede steder: Bajkalsøen og det arktiske hav. Denne fisk har en fantastisk smag, som den fik navnet royal for. Omul kan høstes på forskellige måder: fryse, røg og salt.
Er det nødvendigt
-
- en fisk;
- salt (groft);
- vand;
- beholder til saltning;
- undertrykkelse.
Instruktioner
Trin 1
Før du salt omul, skal du beslutte dig for saltningsmetoden. Der er to måder at salte omul på. Den første metode til saltning - fisken saltes uden indvolde, dvs. renset, den såkaldte "bondeambassadør". Den anden metode til saltning af fisk kaldes "kultursaltning", når fisken saltes uden rensning. I dette tilfælde vil det have en stærkere duft.
Trin 2
Kun den friskeste afskum skal tages til saltningen. Jo friskere fisken er, jo smagere bliver den efter saltning. Du er velkommen til at vælge og lugte fisk, når du køber, dette er en garanti for, at du køber et nyt produkt.
Trin 3
Skyl derefter fisken grundigt. Hvis du salter på den sædvanlige måde, skal du fortsætte til næste trin. Hvis du renser det, skal du forsigtigt åbne fiskens mave, fjerne alle indersiden og skylle med koldt rindende vand. OBS, du behøver ikke at rense vægten!
Trin 4
Stænk derefter den tilberedte fisk med salt. Hvis du ikke ved, hvor meget salt du skal tage på fisken, kan du bruge følgende metode. Spred et lag salt på ca. 0,5 cm tykt på en plan overflade. Tag derefter fisken, læg den på saltet, tryk den ned, vend den om og tryk ned igen. Hvor meget salt der er klæbet til fisken, er nok til saltning. Det er bedst at tage groft salt, det opløses langsommere, og saltingen sker jævnt.
Trin 5
Derefter anbringes fisken drysset med salt i en saltbeholder. Lægning skal være tæt, hoved mod hale, det vigtigste er, at fiskens mave "ser" op, så saltlage vil være indeni. Drys derefter hver række omul med salt ovenpå, og fyld derefter beholderen til toppen.
Trin 6
Så snart beholderen er fyldt, skal du lægge undertrykkelse på toppen. Efter en dag saltes omulen let, og den er allerede velegnet til at spise, men det er bedre at vente to dage og nyde den delikate smag af velsaltet fisk.
