Smørfans skal diversificere deres smagspræferencer og prøve ikke kun et saltprodukt, men også et bagt. Desuden er det overhovedet ikke svært at tilberede bacon i ovnen. Så hvordan bager du dette produkt ordentligt?
Først og fremmest og vigtigst af alt skal du vælge rigtig gode råvarer. I butikken skal du foretrække rå hvid eller lyserød svinefedt. Køb aldrig et produkt med en grå eller gullig nuance, da dets tilstedeværelse indikerer produktets alder eller gentagen frysning / optøning. Efter købet er det også meget vigtigt at opbevare fedtet korrekt inden madlavning, fordi det har evnen til, selv på kort tid, at absorbere al fremmede lugte, der ikke forsvinder under varmebehandlingen. Derfor er den bedste løsning at opbevare produktet pakket i en pose eller, endnu bedre, i en godt lukket madbeholder.
Når du vælger svinefedt, skal du også prøve at foretrække stykker med ikke særlig tyk hud, da det ellers vil være svært at tygge, men den tynde hud gør fedtet meget ømt og smidigt. Sådant fedt skal let gennembores med en gaffel og skæres med en kniv. Normalt er dette stykker skåret bagfra eller fra en svinekød.
Ingredienserne til bagt svinefedt er også meget enkle - et stykke med et lille lag kød, en femtedel af et glas sukker og den samme mængde salt.
Den bedste og hurtigste måde at bage et stykke bacon på er 1, 2-1, 5 kg.
Læg først et stykke i en dyb skål og dæk det med sukker og salt, gnid dem jævnt på alle sider uden at fratage opmærksomheden og bacons hud. Derefter skal du lukke produktet med et låg og lade det marinere på denne måde i 10-12 timer eller bare natten over. Hvis du ikke har en dyb eller stor nok skål med låg, kan du dække baconet med den samme folie.
Hvis du vil tilføje aromaerne af dine yndlingsurter eller krydderier til den bagte svinefedt, er det kun tid til at tilsætte dem til bejdsning.
Når marineringstiden er gået, skal du fjerne de resterende ingredienser fra baconet, eller endnu bedre, skyl lidt i vand og tør derefter med papirhåndklæder. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius, og læg baconet på et rist, som du indstiller på et medium niveau. Læg endnu et bageplade nedenunder for ikke at plette bunden af ovnen. Dæk fedtet med et lag folie ovenpå, så du kan undgå at brænde det. Og også her er der en lille hemmelighed. Hvis den blanke side af folien er ovenpå, forsvinder produktet langsomt og koges gradvist, men hvis den blanke side er indad, opvarmes folien, reflekterer aktivt varmen og giver fedtet en appetitlig rødlig skygge.
Kog således et produkt på 1,5 kg i 1,5 time, og glem ikke at vende baconet hver halve time, så det koger godt på alle sider og ikke er tørt på toppen. Efter denne tid tilsættes temperaturen til 200 grader Celsius og bages bacon i yderligere 15-20 minutter. Sluk derefter ovnen, og lad maden langsomt “hæve” sig på et varmt sted.
Denne bagt bacon serveres skåret i stykker med sennep eller peberrod. Du kan lave lækre sandwich med det eller bare spise det med en lækker vegetabilsk side skål.
