Lagdelt salat med makrel er en interessant og usædvanlig skål, der perfekt passer til både et festbord og en dagligdags hjemmemenu. Selv en uerfaren kok kan lave en sådan salat, og resultatet af arbejdet tilfredsstiller helt behovene hos dem, der kan lide at spise lækkert.
Ingredienser:
- 200 g frisk frossen makrel
- ¼ store løg;
- 1 grøn radise;
- 4 små kartoffelknolde;
- 2 kogte kyllingæg;
- 300 g surkål (med gulerødder)
- 150 g creme fraiche (20%);
- 1 tsk hver oregano, sennep, gurkemeje, paprikapulver, tørret ingefærpulver;
- friske urter;
- mad salt.
Forberedelse:
- Skær det afrimede makrelkroppe i stykker på 4-5 cm (inklusive knogler og hud). Det skal koges i et par 15-20 minutter, efter kogning, køligt.
- Kog kartofler i en skræl, kølig, skræl. Hårdkogte æg. For at skaller skal komme bedre af ved rengøring, skal varme og færdige æg afkøles i koldt vand.
- Fjern skræl fra radise. Vælg en stor løg, skåret i kvartaler og en fjerdedel til salaten.
- Salatdressingen er creme fraiche med de specificerede krydderier. Sæt creme fraiche i en skål eller en lille skål, hæld tørre ingredienser i den - oregano, paprika, tørret ingefær, gurkemeje, havsalt og tilsæt sennep, rør til glat.
- Riv kartoflerne på et groft rivejern og læg på en tallerken i det første lag.
- Skræl den dampede makrel med dine hænder fra huden og knoglerne, riv den i fibre, læg den på kartoflerne og fordel den jævnt.
- Hak en fjerdedel af løgene i strimler, mos forsigtigt med dine hænder og læg fisken på.
- Riv den rå radise på et groft rivejern, læg det i et fjerde lag, fedt rigeligt med creme fraiche med krydderier.
- Del de kogte æg i hvide og æggeblommer. Riv proteinerne eller skær dem i strimler, læg dem oven på dressingen.
- Det næste lag er surkål og smør igen med creme fraiche.
- Hak æggeblommer fint, men bliv ikke til grød, drys salatens overflade - dette bliver det sidste lag, du behøver ikke at tampe dem. Pynt med friske urter (drys over æggeblommer).
- Den skællede "kage" skal suge i køleskabet i en time, hvorefter den kan serveres i portionerede plader på bordet.
