Gurkemeje hører til naturlige farvestoffer og giver mad ikke kun en gul farve, men også subtilt modregner aromaen af den færdige skål. Denne krydderier tilhører ingefærfamilien. Gurkemeje kan tilsættes både til panering under stegning af fisk og til saucen inden servering.
Er det nødvendigt
-
- Til fisk med gurkemeje og myntepasta:
- filet af frisk hvid fisk 600 g
- mynteblade (2 kvist)
- teskefuld gurkemeje
- 1 citron
- salt
- peber
- Til fisk i gurkemeje yoghurtsauce:
- frisk fiskfilet (800-900 g)
- 1 citron
- 1 tsk gurkemeje
- salt
- peber
- 300 ml almindelig yoghurt
- 50 g revet ingefær
- 2 fed hvidløg
- 800 g kartofler
- 1 tsk hver tørret mynte og chili
- Til grillet fisk med gurkemejesauce:
- fiskefilet 500 g
- 1 citron
- 1 tsk gurkemeje
- salt
- peber
- 1 spsk. l. mel til sauce
- hakket dild
- en knivspids tørret timian
Instruktioner
Trin 1
For at tilberede stegt fisk skal du tage fileterne, skylle og tørre. Det er bedre at tage ufrossen fisk, ellers kan stykkerne falde fra hinanden under stegning. Forbered en stegepasta: hugg mynteblade, pres citronsaft, riv ingefær, pres hvidløg. Tilsæt en teskefuld gurkemeje, salt, peber og bland alt grundigt indtil en pasta er. Varm en stegepande op med lidt vegetabilsk olie, læg fiskestykkerne på den og start stegningen. Dyp børsten med jævne mellemrum i pastaen, og smør fisken. Kog fisken hurtigt, steg den i alt 5 minutter på hver side. Det vigtigste er ikke at overtørre skålen. Serveres med kogt ris og grøntsager.
Trin 2
Fisk med gurkemeje og kartofler i yoghurtsauce kan bages i ovnen. Skræl fisken fra skalaer og finner, skyl grundigt, tør og skær den i portioner. Forbered fyldet: Tilsæt revet hvidløg og ingefær, gurkemeje, tørret mynte og chili til yoghurten, salt og bland grundigt. Anbring fisken i saucen og lad den bløde i 40 minutter. På dette tidspunkt koges hele kartoflerne i saltet vand, så de ikke koger. Tøm derefter vandet, afkølet og skær det i 2 cm tykke skiver. Fjern fisken fra saucen, som du derefter hælder på, læg den sammen med kartoflerne på et bageplade og bages i ovnen ved 200 ° C i ca. 20 minutter.
Trin 3
Gurkemeje kan bruges som en sauce-komponent til kogt fisk, såsom stegt gedde aborre. Tag en frisk fiskefilet, skyl og tør den, og skær den derefter i store stykker. Drys indvendigt og udvendigt med peber, salt og citronsaft. Varm en stegepande op med vegetabilsk olie og steg fileterne i 2-3 minutter på hver side over høj varme. Fjern fisken fra panden, tilsæt en spiseskefuld mel til den resterende olie fra stegning, steg den lidt og hæld et glas vand, kog den resulterende blanding, så vandet bliver 2 gange mindre. Tilsæt gurkemeje og timian i saucen, kog og sluk. Hæld malet sort peber og hakket dild i saucen. Hæld den tilberedte sauce over fisken og server. Kogte kartofler er velegnede som sideskål.
