Nytår er en god lejlighed til at behage dig selv og kære med en lækker and kogt i en udsøgt appelsinsauce, som giver kødet en pikant aroma. Opskriften er ret enkel at tilberede, men du skal være tålmodig, da skålen er tidskrævende.
Er det nødvendigt
- –En hjemkarrusel (1 stk.);
- - ingefærrod (20 g)
- –Friske appelsiner (2 stk.);
- - citron (1 stk.)
- - honning (8 g)
- –Salt og peber efter smag;
- –En knivspids merian.
Instruktioner
Trin 1
Forbered først den sauce, hvor andekødet marineres. For at gøre dette skal du tage en dyb beholder, tage ingefærrot og skrælle den af. Riv ingefæren med et fint rivejern. Som et resultat skal du have en honningkagermasse.
Trin 2
Dernæst skal du tage en appelsin, skylle og skære i to halvdele og derefter presse saften med rene hænder ned i beholderen, hvor ingefæren ligger. Skyl også citronen og pres saften i den samme skål. Tilsæt derefter citronskal, revet på et fint rivejern, til den resulterende sauce. Det sidste trin i fremstilling af saucen er at tilføje flydende honning. Bland til sidst alle ingredienserne grundigt.
Trin 3
Andekroppen skal skylles grundigt med koldt vand udefra og indefra. Lav en blanding af salt, peber og merian, og gnid derefter blandingen grundigt over hele ænderne. Tag appelsin og honning sauce og pensl på alle sider af fuglen, og glem ikke den indre overflade. Brug madfolie til at pakke anden og afkøles i 24-28 timer.
Trin 4
Den næste dag udfolder du anden, læg de skivede appelsinskiver oven på kødet, pakk dem ind igen i folie og læg dem på et bageplade. Kog skålen i 1-1,5 timer.
Trin 5
Åbn derefter ovnen, fjern det øverste lag folie og fortsæt med at koge kødet i yderligere 2 timer ved en temperatur på mindst 210 grader. Glem ikke at vandre ænder med jævne mellemrum med den resulterende juice, som blandes med marinaden.
