Marokkansk køkken er et af de mest forskelligartede i verden på grund af Marokkos tætte interaktion med kulturen i andre lande. Oksekød viser sig at være meget velsmagende, hvis det stuves i marokkansk stil med tørret frugt og vin.
Er det nødvendigt
- - 30 ml olivenolie
- - 600-700 g oksekød
- - medium løg
- - 5 cm ingefærrod
- - en fed hvidløg
- - en halv spiseskefuld krydret allehånde og formalet kanel;
- - 240 ml tør rødvin
- - 90 g tomatpuré
- - en spiseskefuld honning
- - en knivspids rød peberflager
- - en halv teskefuld salt
- - 720 ml vand
- - 7 stykker tørrede abrikoser
- - en håndfuld frøfri rosiner.
Instruktioner
Trin 1
Skær oksekødet i små stykker, klem hvidløg, hug løg, riv ingefæren. I en stegepande med en tyk bund og høje sider, opvarm olivenolie over medium varme. Steg oksekødet i 15 minutter. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær, steg i 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Krydre kødet med allehånde og kanel, lad det simre i yderligere 1 minut.
Trin 2
Hæld vinen i gryden, rør kødet, lad vinen fordampe lidt og hæld vandet i. Tilsæt tomatpuré, honning, rød peberflager og salt. Bland ingredienserne grundigt, så honningen og tomatpastaen er helt opløst, kog bouillon, sænk temperaturen til et minimum og lad oksekødet simre i en time under et lukket låg.
Trin 3
Efter en time tilsættes tørrede abrikoser og rosiner, skåret i små stykker, til kødet, lad det simre i yderligere 15-20 minutter uden låg, så saucen tykner. Du kan servere den færdige skål med ris.
