Alle ingredienser i denne fedtfattige vegetariske skål indeholder meget fiber. Den koges i en gryde med låget på og krydres generøst med krydderier. Dette er en af de retter, der bliver bedre efter at have stået i køleskabet natten over.
Er det nødvendigt
- - 600 ml kogende vand
- - 1 terning af vegetabilsk bouillon
- - 0,5 tsk gurkemeje;
- - 0,5 tsk malet koriander;
- - en knivspids malet timian
- - 200 g purre
- - 225 g pastinak
- - et stykke græskar, der vejer 600 g
- - 400 g gul eller grøn courgette
- - 1 rød paprika
- - 1 dåse dåse bønner
- - en knivspids varm peber
- - salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Smuldre grøntsagsterningen. Skær purren i længderetningen og skær den. Skær pastinak i små terninger. Skræl og skær græskar i 1-tommers terninger. Skær courgetterne i skiver og paprika i små terninger. Tøm dåse bønnerne.
Trin 2
Hæld kogende vand i en varmebestandig gryde. Sæt buljongterningen der, tilsæt gurkemeje, koriander, spidskommen. Tilsæt purren og kog den. reducer varmen, dæk og lad dem simre i 5 minutter.
Trin 3
Tilsæt græskar, courgette, rød paprika, kog igen. Tilsæt bønner og peberfrugter, omrør lejlighedsvis. Sæt efter smag med salt og sort peber. Reducer varmen og lad det simre, dækket, i 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
Trin 4
Smag indholdet i gryden og smag om nødvendigt med salt eller peber. Server i dybe skåle med friske hakkede urter.
