Flan, en af de mest populære desserter i det spanske køkken, er en buddinglignende æg-mælkemasse dækket med et lag sukkerglasur.
Er det nødvendigt
- Til flan:
- - 500 ml mælk
- - 4 kyllingæg
- - 1/2 kop sukker;
- - en knivspids vaniljesukker.
- Til karamel:
- - 5-6 st. spiseskefulde sukker;
- - 1 spsk. en skefuld citronsaft (friskpresset);
- - 1 spsk. ske vand.
Instruktioner
Trin 1
Fjern æggene og mælken fra køleskabet på forhånd for at bringe dem til stuetemperatur. Pisk æggene i en dyb beholder, tilsæt granuleret sukker og pisk med en mixer eller blender med et pisketøj ved lav hastighed.
Trin 2
Hæld mælk i ægmassen, og fortsæt med at slå med en mixer, indtil der dannes en homogen masse. Sukkeret i det skal opløses fuldstændigt.
Trin 3
Lav nu karamellen. Tag en non-stick gryde, tilsæt granuleret sukker, tilsæt friskpresset citronsaft og hæld i vand. Anbring beholderen på svag varme og kog under konstant omrøring med en træspatel, indtil sukkeret er helt opløst, og massen bliver til en gyldenbrun karamel.
Trin 4
Fjern gryden fra varmen. Forbered små keramiske forme, hæld en lille mængde karamel i hver. Sæt æg og mælkemasse ovenpå. Hæld varmt vand i et dybt bageplade, læg dåserne med en flan der (vandet skal nå ca. halvdelen af deres højde).
Trin 5
Anbring et bageplade med dåser i en ovn, der er forvarmet til 150 ° C, og kog i en time. Vandet i bagepladen skal ikke koge, ellers nedsætter ovnens temperatur.
Trin 6
Fjern de færdige flaner fra ovnen, fjern formene fra bagepladen, og lad den køle af. Dæk nu hver flan med en plade, og vend den om. Tryk let på toppen for at hjælpe desserten adskilt fra siderne og bunden. Server flansne med en cocktailkirsebær.
