Oksekød er velegnet til mange retter, selvom kødet er lidt hårdt. Oksekød er stuvet, stegt, kogt, røget. Hakket kød til koteletter fremstilles også af det. Oksekødsretter passer godt til søde og sure eller krydrede saucer, og druerøde vine passer godt sammen med dem.
Sådan tilberedes oksekød med sesamfrø
Ingredienser:
- 450 g oksekød
- 30 g sesamfrø
- 1 paprika
- 5 fed hvidløg
- 4 spsk. skeer sojasovs;
- 2 spsk. spiseskefulde tør vin og vegetabilsk olie;
- grønne løg.
Varm en tør stegepande, tilsæt sesamfrøene og steg dem uden olie i to minutter, indtil de begynder at blive mørkere. Fjern nu frøene fra panden, skær oksefilet i tynde strimler, slå dem lidt af, steg i olie i 5 minutter.
Hak peber, hak hvidløg, tilsæt kødet, steg i et par minutter mere. Hæld derefter vin, sojasovs, tilsæt hakkede grønne løg, bland, lad blandingen simre i en stegepande.
Overfør kød og sauce til opvarmede plader, drys med sesamfrø.
Sådan tilberedes oksekød
Ingredienser:
- 1 kg oksekød
- 300 g løg
- 300 ml bouillon
- 4 st. spiseskefulde tranebærsauce, mel, olivenolie;
- peber, salt.
Skyl kødet, tør det, skær det i portioner, rul det i en blanding af salt, peber og mel, steg i en stegepande i olie. Hak løgene, steg dem indtil gyldenbrune, tilsæt kød til det, hæld bouillon med vin, kog, omrør blandingen.
Reducer varmen, dæk gryden med et låg, lad kødet simre over svag varme i 60 minutter. Tilsæt derefter tranebærsauce og kog. Salt og peber kødet, hvis det kræves. Lad det simre i yderligere 5 minutter, server oksekødgryden varmt.
