At servere en bagt gås på festbordet er længe blevet en god tradition i mange familier. Gås passer godt til frugt og svampe. Du kan eksperimentere og fylde det med boghvede og svampe. Resultatet er en meget tilfredsstillende og usædvanlig skål!
Er det nødvendigt
- - gås ca. 3 kg 1 stk.
- - boghvede 1 kop;
- - tørrede svampe 70 g
- - løg 2 stk.;
- - gulerødder 1 stk.
- - vegetabilsk olie 3 spsk. skeer;
- - tør hvidvin 1 l
- - citron 1 stk.;
- - salt;
- - krydderier til fjerkræ
- - malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Tør gåsekroppen, skyl godt under vand, tør med et papirhåndklæde. Gnid gåsen indvendigt og udvendigt med fjerkrækrydderier, salt og sort peber. Placer citronskiver på gåsen og dæk med vin. Lad marinere i køleskabet i 12 timer.
Trin 2
Steg boghvede i en tør stegepande i 4 minutter under kontinuerlig omrøring. Overfør den derefter til en gryde, hæld 300 ml vand og salt. Kog kornet, fjern skummet, kog i 7 minutter. Under madlavning bør boghvede ikke forstyrres. Når boghveden er klar, skal du lade den trænge ind under låget.
Trin 3
Hæld tørre svampe med vand og lad det stå i 20 minutter. Tag giblets fra gåsen, skær dem i små stykker og steg i vegetabilsk olie i 10 minutter. Skræl gulerødderne og løgene fint. Skær de tørrede svampe i små stykker. Steg svampe, løg og gulerødder i den olie, hvor indblandingen blev stegt, i 5 minutter.
Trin 4
Kombiner boghvedegrød, svampe og stegt slagteaffald. Sæt med salt, peber og rør. Fyld den syltede gås. Bemærk, at slagtekroppen kun skal være 2/3 fuld. Fastgør gåsets hul med tandstikkere, og bind benene med kulinarisk tråd.
Trin 5
Pak gåsen helt i folie, bages i 20 minutter ved 200 grader. Sænk derefter temperaturen til 160 grader og bages i 2 timer. Fjern derefter folien og bages i yderligere 40 minutter.
