Der er sådanne symbolske retter, der kan forene hele den venlige og store familie ved et stort bord. De koges normalt anstrengende og i lang tid, men skønheden og den delikate smag er virkelig det værd. Fyldt gås er bare en af disse retter.
Grundlæggende madlavningsprincipper
Helkogt fyldt gås ser imponerende ud og kødet smager unikt. Duften af denne aromatiske og originale skål gør ethvert hjem lys, hyggeligt og indbydende.
Gæsen er en ret stor fugl. Sørg derfor for at tænke i dit sind, om det passer i din ovn uden at røre væggene, når du vælger et slagtekropp.
Frisk gås kan være lidt hård, når den er kogt. For at blødgøre kødet skal du plukke fuglen inden kogning, tømme den og lade den stå i køleskabet i et par dage. Efter at have ligget et stykke tid bliver slagtekroppen blødere.
Fyldt gås er en vidunderlig dekoration til ethvert festbord. Selvfølgelig er det værd at arbejde på forberedelsen af denne skål og bruge mere end en time på den, men den fyldte gås opfylder dine forventninger.
Opskrift
For at tilberede en gås fyldt med boghvede og æbler skal du bruge følgende ingredienser:
- gåsekroppe, ikke mindre end 3 kg
- sure æbler, 3 stk.;
- boghvede gryn, 2 glas
- creme fraiche, 1 glas
- små pærer, 2 stk.;
- smør, 100 g;
- persille rod;
- vegetabilsk olie;
- peber, salt efter smag
- friske greener.
Start madlavning ved at koge boghvede. Sæt en gryde med rent vand på ilden. Skyl boghveden godt, indtil vandet bliver klart, fjern de sorte korn og kassér det i en gryde, når væsken koger. Kog kornet indtil det er blødt i cirka en halv time, dræn vandet og fyld det med olie.
Skyl gåsekroppen grundigt og adskill alt det indre fedt fra det. Tag en dyb stegepande, smelt fedtet i den og steg løg, skåret i halve ringe, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt derefter æblerne, skåret i små kiler, til løg og lad dem simre i yderligere 5 minutter.
Hak persilleroden fint og tilsæt den til grøden. Kombiner en blanding af æbler og løg med halvdelen af boghvedegrød, salt og peber den.
Gå nu til det vigtigste - fyld gåsen. Anbring fyldet forsigtigt inde i slagtekroppen og sy hullet med tråden. Gås skal bages i ca. 2-3 timer i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Slagtekroppen skal regelmæssigt vandes med det frigivne fedt.
For at få en gylden skorpe af den færdige gås, hæld creme fraiche og bages i et par minutter mere.
Gæsen serveres på et fad, præ-dekoreret med æbler og urter.
