Broccoli er en sund mad, rig på vitaminer og mineraler, men som mange andre "sunde" fødevarer har broccoli ikke en rig, luksuriøs smag. Forskellige saucer hjælper dig med at lave en sund fad nærende, aromatisk og lækker.
Er det nødvendigt
-
- Hollandaise sauce
- 1/2 kop smør
- 3 æggeblommer;
- 4 spiseskefulde vand;
- 2 spsk citronsaft
- salt
- Cayennepeber.
- Ostesauce
- 3 spiseskefulde smør;
- 3 spsk mel;
- 1 1/2 kopper mælk
- 1 kop revet varm ost
- salt
- peber.
- Bagnet Vert Grøn Sauce
- 100 g persille
- 1 fed hvidløg
- 2 ansjoser
- 2 skiver sort brød;
- 3 små pickles;
- 1 tsk kapers
- en kaffekop vineddike;
- 1/3 kop olivenolie
Instruktioner
Trin 1
Hollandaise sauce I en gryde smeltes smørret, slukkes for varmen og blandes med citronsaft og varmt kogt vand. Forbered et vandbad - Anbring en lille beholder i en større gryde, hæld vand i den og læg den på medium varme. Sørg for, at vandet koger langsomt, men ikke "gush".
Trin 2
Adskil æggeblommer fra de hvide, hæld dem i en beholder i et vandbad, og slå med en visp, indtil saucen tykner, får en ensartet fløjlsagtig konsistens.
Trin 3
Fjern de piskede æggeblommer fra varmen, og tilsæt det smeltede smør til dem, visp kontinuerligt. Tilsæt peber og salt.
Trin 4
Hollandaise sauce eller hollandaise sauce er en af de store franske modersauce, du kan lave Dijon sauce baseret på den ved blot at tilføje et par spiseskefulde Dijon sennep eller maltesisk sauce, tilføje lidt appelsinjuice og zest til hollandaise. Begge disse saucer giver også gode tilføjelser til broccoli.
Trin 5
Ostesauce er en populær og passende tilføjelse til mange kogte grøntsager. Broccoli er ingen undtagelse. Ostesauce tilberedes også på basis af en af "moder" saucer - hvis basis er den berømte bechamel.
Trin 6
Smelt smørret forsigtigt i en gryde over medium varme. Tilsæt mel og steg, indtil det er gyldenbrunt og tydeligt nøddeagtigt. Varm mælken op. Hæld det varmt i mel- og smørblandingen. Hæld i en tynd strøm under konstant omrøring. Tilsæt salt og peber. Simrer saucen over svag varme, indtil den er glat og glat. Tilsæt ost og rør igen. Serveres varm.
Trin 7
Bagnet Vert Green Sauce giver dig mulighed for ikke kun at nyde skålens smag, men også dens rige farver. Skær skorpen af brødet og blød det i eddike. Ben ansjoserne ud og skyl dem under rindende vand. Hak fisken, persille og hvidløg. Gør det samme med agurker og kapers. Fjern brødet fra eddike og klem det ud. Kombiner alt i en blender og puré, og tilsæt gradvis olivenolie. Det er en kold sauce.
