Broccoli er en type blomkål. Dens blomsterstande og ben indeholder betydeligt mere C-vitamin end nogle typer citrusfrugter. Ved at indtage broccoli hver dag kan du berige din krop med vigtige vitaminer og mineraler som PP, K, U, A. Denne kaloriefattige grøntsag er en ideel fødevarebase for dem, der ønsker at tabe sig. Ernæringseksperter anbefaler det ofte til mennesker med hjertesvigt, mavesår og et svækket nervesystem. Du kan tilberede broccoli på forskellige måder: bage, stege i brødkrummer eller i dej. Men puré suppe betragtes som den bedste løsning.
Er det nødvendigt
-
- 500 g broccoli
- 30 g smør
- 2 mellemstore løg
- 3 kopper bouillon
- 1/2 kop creme fraiche eller fløde
- 3-4 spsk mel sauce
- grønne løg efter smag
- salt efter smag
- formalet sort peber efter smag
- muskatnød efter smag.
- Til melsås:
- 50 g smør
- 1 spsk mel
- 1 glas mælk med et fedtindhold på 2,5%
Instruktioner
Trin 1
Skyl broccoli under rindende vand. Hvis du bruger frosne grøntsager, skal du tø dem helt op ved stuetemperatur på forhånd. Tør på et køkkenhåndklæde. Skær stilkene fra hovedet. Adskil broccoli i små blomster.
Trin 2
Skærede grøntsager: broccoli stilke - i cirkler eller små terninger, skrællede løg - meget små terninger.
Trin 3
Varm smør i en stegepande. Arranger løg og kålstilke. Sauter indtil løgene er gennemsigtige, omrør lejlighedsvis ca. 5 minutter.
Trin 4
Varm bouillon i en dyb gryde. Til puré suppe kan du bruge alt, hvad du har: kød, kylling, grøntsager. Den eneste betingelse er, at det skal være naturligt. Dypp forsigtigt broccoli-blomsterstand i kogende bouillon. Vent på det øjeblik, hvor væsken begynder at koge igen.
Trin 5
Reducer varmen til medium og dæk. Men luk ikke tæt, suppen kan "løbe væk". Kog broccoli i 15 minutter. Overskrid ikke denne tid. Blomsterne er meget skrøbelige. De mister hurtigt vitaminer under langvarig varmebehandling.
Trin 6
Mens suppen koges, lav melssauce. Sigt mel. Varm smør i en stegepande. Bedre at bruge støbejern eller non-stick belægning. Tilsæt mel til smør. Bland grundigt. Hæld halvdelen af den specificerede mængde mælk, rør indtil den er glat. Tilsæt den resterende mælk og kog sovs i 2-3 minutter under konstant omrøring. Fjern fra varmen.
Trin 7
Tilsæt de bagede løg og stilke i gryden, hvor broccoli-blomsterstandene koges. Kog alt sammen i yderligere 5-7 minutter. Krydder suppen. Tilsæt krydderier. Hæld melssauce i. Omrør og fjern fra varmen.
Trin 8
Efter 10-15 minutter, når suppen er afkølet lidt, blandes med en blender eller gnides massen i dele gennem en fin sigte.
Trin 9
Hæld i en gryde igen og opvarm. Hvis suppen er meget tyk, skal du fortynde den med bouillon eller kogt vand til den ønskede konsistens.
Trin 10
Hæld i skåle. Serveres med creme fraiche, fløde. Drys med grønne løg.
