Søde paprika er en ægte vitaminbombe. Derudover indeholder den værdifuld fiber, er saftig og har en pikant smag. En sådan grøntsag er uundværlig til tilberedning af mange retter - supper, tilbehør, varme og selvfølgelig mundvandende salater. Lækre peberfrugter kan købes året rundt, så du skal forberede salater med dem så ofte som muligt.
Pebersalat med krydret dressing
Denne salat er perfekt som en forretter eller en sideskål med en grillet kødret. For at gøre skålen smukkere skal du vælge peberfrugter i forskellige farver - grøn, rød, gul.
Du får brug for:
- 4 store kødfulde peberfrugter
- 200 g udstenede oliven
- 2 fed hvidløg
- 4 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- 2 spsk. spiseskefulde skrællede mandler.
Vask peberfrugter, tør dem, fjern skillevægge og frø. Skær grøntsager i tynde strimler og læg dem i en salatskål. Placer mandler og oliven i en blender og hugg. Tilsæt olivenolie og hvidløg, rør godt. Hæld saucen over salaten, omrør igen og læg skålen i køleskabet i en halv time.
Fiskesalat med paprika
Enhver fisk med tæt og magert kød er egnet til en sådan salat - kulmule, havabbor, torsk.
Du får brug for:
- 200 g kogt fiskefilet
- 2 store røde paprika
- 1 kartoffel
- 1 æg
- majones
- 1 spsk. en skefuld citronsaft;
- friskmalet sort peber.
Vask paprika, fjern frø og stilke. Bag grøntsager på en rist, indtil de er møre, og fjern derefter skindene. Skær peberfrugterne i strimler. Kog kartoflerne i deres skind, skræl og hak fint. Kog ægget, afkøles og skæres i små stykker.
Skær den kogte fisk i stykker, læg den i en salatskål, tilsæt bagt peber, kartofler og et æg. Drys blandingen med citronsaft og drys med friskmalet sort peber. Kryd salaten med mayonnaise og server.
Vegetabilsk salat
Hver husmor tilbereder denne populære salat af peberfrugter, agurker og tomater på sin egen måde. Prøv en klassisk version med løg, urter og salatdressing.
Du får brug for:
- 2 kødfulde modne tomater
- 2 sød peberfrugter
- 1 mellemstor agurk
- 1 lille løg
- en lille flok persille og dild
- salt;
- 3 spsk. hytter til vegetabilsk olie;
- 1 spsk. en skefuld citronsaft;
- 1 tsk sød sennep;
- friskmalet sort peber.
Vask og tør grøntsager og urter. Skær tomater og agurker i tynde skiver, løg i ringe. Læg tomaterne og agurkerne i en salatskål, og drys løgene med salt, hæld med en teskefuld vegetabilsk olie, gnid med hænderne. Dette gør løg blødere og mindre bittert. Overfør løgene til en salatskål.
Peber, skræl fra skillevægge og frø, hugg i tynde strimler og tilsæt til grøntsager. Hæld vegetabilsk olie og friskpresset citronsaft i en krukke med skruehætte, tilsæt malet peber og sennep. Ryst blandingen godt og hæld salaten over. Rør skålen grundigt og server.
