I den klassiske version af den berømte Caesar-salat bruges Romaine-salatblade, som kan erstattes af Peking-kål. Cæsarsalat med kinakål viser sig at være utrolig saftig, øm og let.
Er det nødvendigt
- - Pekingkål - 400 g;
- - kyllingæg - 1 stk.
- - vagtelæg - 6 stk.;
- - Parmesan - 30 g;
- - olivenolie - 4 spsk. l.;
- - hvidløg - 2 fedter
- - Dijon sennep - 2 spsk. l.;
- - hvidt brød - 3 skiver;
- - eddike (9%) - 1 spsk. l.;
- - Worcestershire sauce - 1 tsk;
- - vand - 50 ml
- - salt, sort peber, tørret basilikum - efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Kog vagtelæg hårdkogt: For at gøre dette skal du placere dem i kogende vand i højst 5 minutter. Køleæg i køleskab som følger: dræne varmt vand og tilsæt koldt vand. Når vandet er afkølet, skal du skrælle vagtelægene.
Trin 2
Vagtelæg smager usædvanligt, når de syltes. For at gøre dette blandes kogt vand, sukker, eddike, 1 spsk i en skål. l. Dijon sennep, knust et fed hvidløg og læg derefter de skrællede æg i denne marinade i ca. 15 minutter.
Trin 3
Fjern skorperne fra det hvide brød og skær krummen i lige store 1 cm terninger. Kombiner 2 spsk. l. olivenolie, fed hvidløg og basilikum. Forvarm en stegepande, læg skiver brød på den, pensl dem med den tilberedte sauce og steg derefter med konstant omrøring, indtil den er gyldenbrun.
Trin 4
Kog kyllingæg, så den hvide er kogt og æggeblommen er løbende. For at gøre dette kan du lave et hul på æggets stumpe side med en nål.
Trin 5
I en dyb skål kombineres 2 spsk. l. olivenolie, Worcestershire sauce, citronsaft, 1 spsk. l. dijon sennep og tilsæt det kogte kyllingæg. Brug en blender til at gøre disse ingredienser til en glat pasta.
Trin 6
Hak eller riv kinakål med dine hænder i lige store stykker. Skær de marinerede vagtelæg i to, tilsæt krutoner til salaten, og hæld derefter generøst med den tilberedte sauce. Pynt Caesar-salaten med kinakål med revet parmesan.
