Italiensk pasta bliver mere og mere populær i Rusland, og i dag bestræber husmødre sig på at tilberede den i deres køkken. Og hvis pasta med flydende tomatsauce ikke er velkendt for russerne, så virker det med kødsauce ret attraktivt. Den klassiske Bolognese sauce er ideel til en festlig eller afslappet middag.
Er det nødvendigt
-
- Hakket oksekød 700 g
- dåse tomater i deres egen juice 800 g
- løg 1 stk
- gulerødder 1 stk
- 100 ml tør rødvin
- frisk basilikum
- olivenolie
- salt
- peber
- muskatnød
- parmesan ost
- spaghetti eller fettuccini pasta 500 g
Instruktioner
Trin 1
Lave mad. Skræl og finhak løg, fjern tomaterne fra krukken, fjern skræl og puré i en blender med saften, skræl og riv gulerødderne. Adskil basilikumbladene fra stilkene, skyl godt i koldt vand, tør dem. Skær dem derefter fint.
Trin 2
Varm en dyb stegepande (sauterpande) med olivenolie. Sauter løg og gulerødder over medium varme, indtil de er bløde (ca. 4-5 minutter under konstant omrøring).
Trin 3
Tilsæt hakket kød i gryden. Brug en spatel til at nedbryde store klumper under omrøring. Steg hakket kød på medium varme i 10-15 minutter, omrør lejlighedsvis. Hvis du vil have en tyk sauce uden store klumper, skal du bruge en gaffel. Ælt hakket kødklumper under stegning, og du ender med en homogen tomatkødmasse.
Trin 4
Hæld vin i gryden, tænd for den maksimale varme og fordamp alkoholen i et par minutter.
Trin 5
Hæld tomatpastaen i den resulterende sauce, tilsæt basilikum, salt, sort peber og muskatnød på spidsen af en kniv. Rør saucen grundigt, lad den koge. Sænk derefter varmen til lav, dæk kasserollen og lad den simre i mindst en time. Hakket kød vil være klar på 20 minutter, men det er vigtigt at simre saucen over svag varme for at få en ægte italiensk lys smag.
Trin 6
Læg vandet i en gryde på ilden, lad det koge. Mens saucen stiger, koges pastaen i saltet vand. Tilberedningstiden afhænger af typen af pasta, normalt er den angivet på pakken og overstiger ikke ti minutter.
Trin 7
Riv parmesan. Det tilrådes at bruge sorten Parmegiano Rigiano.
Trin 8
Kast den tilberedte pasta i et dørslag, drys olivenolie over og omrør. Dernæst har du to muligheder. Du kan lægge pastaen på skåle og top den med saucen. Alternativt kan du kaste pastaen og sauce i en gryde og derefter lægge på tallerkener.
Trin 9
Drys parmesanost over hver servering.
