Ud over de velkendte svampe, kantareller og honningsvampe er der også andre mindre kendte - sorte svampe. Der er også mange sorter af dem. Disse er shitaki, syangu, muer osv. Muer-svampe kan for eksempel bruges til at forberede salater, varme retter og endda gelé. Vi sælger sådanne svampe i tør form. Sørg for at suge dem i blød før madlavning.
Er det nødvendigt
-
- en pose sorte svampe (tør);
- et par dråber eddike;
- et stort løghoved (løg);
- 50 g vegetabilsk olie (enhver)
- 3 fed hvidløg;
- en knivspids salt.
Instruktioner
Trin 1
Fjern svampene fra emballagen, og sorter dem godt. Efterlad kun ubeskadiget produkt. Anbring i en gryde (en lille gryde fungerer også). Hæld kogende vand over tørre svampe, tilsæt et par dråber eddike og lad det stå i en time eller to. Når svampene vokser meget i størrelse, ca. 6-8 gange, og åbner, dræner vandet og salter dem. Der skal være nok varmt vand, når de lægges i blød, fordi en, selv den mindste svamp, er i stand til at absorbere op til 200 g vand.
Trin 2
Tag et stort løghoved og skræl det godt. Vaskes i koldt vand. Hæld olie i gryden (enhver vegetabilsk olie vil gøre). Tænd den. Hak løg i store stykker og læg det i en forvarmet stegepande. Sauter løgene (omrør lejlighedsvis), indtil der kommer en lys rødme.
Trin 3
Fjern de hævede svampe fra gryden med vand og læg dem i et dørslag. Skyl under koldt rindende vand og læg det i en skål. Salt.
Trin 4
Hæld kogende olie og løg stegning over de forarbejdede svampe. Hak hvidløg (du kan bruge en hvidløgspres) og føj alt til svampeskålen. Rør godt, hvidløg og løg skal fordeles jævnt over hele produktets overflade. Lad stå på bordet for at køle ned et stykke tid. Når det køler ned, er skålen klar til at spise.
