Kalvekød og champignon gryderet er en stor, nærende og lækker skål. Hvidvin tilsat kød modregner sin smag positivt og gør det endnu blødere, og forskellige krydderier tilføjer en behagelig aroma til gryderet.
Er det nødvendigt
- - 800 g kalvekød
- - 200 g champignons eller kantareller
- - 300 ml flødeskum
- - 100 ml tør hvidvin
- - 4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- - salt efter smag
- - 1/2 tsk citronskal
- - ½ tsk hakket paprika.
Instruktioner
Trin 1
Skær kalvekødet i små stykker på tværs af kornet. Bland det med vegetabilsk olie og rød paprika, lad det stå i 15 minutter for at marinere kødet. Skær svampen i flere stykker.
Trin 2
Læg kalvekød og svampe i en forvarmet gryde uden olie og steg på høj varme i 5 minutter. Tilsæt tør hvidvin og lad det simre, indtil alkoholluften fordamper. Sæt med salt efter smag.
Trin 3
Tilsæt fløde til stegepanden, rør om og drys med citronskal. Lad det simre i yderligere 10 minutter, tilsæt derefter et par persillekviste og tag det af varmen. Server med møre kartoffelmos eller kogt ris.
