Bagepulver er påkrævet til bagning af en række konfekture- og melprodukter. Det vil gøre dejen luftig, luftig og øm. I dag kan du finde specielle blandinger til dej i butikkerne, men en erfaren værtinde kan altid fremstille et bagepulver alene.
Er det nødvendigt
- - 4,8 g bagepulver;
- - 3 g citronsyre
- - 12 g mel.
Instruktioner
Trin 1
Der er forskellige hævningsmidler til dejen. De er nødvendige for at hæve dejen, øge den i volumen, give den en blød og porøs konsistens, plasticitet.
Trin 2
Det vigtigste bagepulver i forskellige dejtyper er sodavand. Ved at tilføje det skal du overholde de normer, der er angivet i opskriften korrekt. Med et overskud af sodavand viser produktet sig at være gulgrøn i farve, der vises en ubehagelig smag og lugt. Derfor er det bedre at sige det mindre end nødvendigt.
Trin 3
Forbered en tør blanding af bagepulver og citronsyre. Når du forbereder massen, skal du blande et sådant bagepulver med mel tilberedt til det. Ælt derefter dejen. Pulver fortyndet i mælk eller vand mister sin kvalitet.
Trin 4
Til bagning er det bedst at bruge eddike slækket bagepulver. Efter tilsætning, ælt dejen meget hurtigt.
Når det slukkes frigives kuldioxid, så produkterne er luftige og porøse.
Trin 5
Hvis dejen indeholder gærede mælkeprodukter eller creme fraiche, skal du først blande sodavand eller tilberedt bagepulver med dem. Massen er smuldrende.
Trin 6
Luftigheden af friske bagværk er givet ved brug af flere bagepulver på samme tid - sodavand og vodka. Bland soda standset med eddike med gærede mejeriprodukter, og rør en teskefuld vodka med et æg, salt og sukker.
Trin 7
Du kan også bruge ammoniumcarbonat til at løsne dejen. For at gøre dette skal du opløse det i lidt varmt vand (1 del ammonium til 4 dele vand) eller mælk. Tør ammonium skal formales grundigt til pulver og sigtes. Store dele af ammonium danner store porer i dejen.
Trin 8
Som bagepulver kan du tage alkoholholdige drikkevarer - dette er likør, cognac og rom. Føj dem til dejen strengt i henhold til opskriften.
