Ud over gær er hovedkomponenten i bagepulveret til dejen bagepulver, da soda når den udsættes for temperaturer over 60 grader, begynder at nedbrydes til kuldioxid og vand. Som et resultat af denne kemiske reaktion er dejen mættet med kuldioxidbobler og hæver sig. Men da effekten muligvis ikke er tilstrækkelig, kombineres sodavand med stærke syrer til en stærkere reaktion. I dette tilfælde anvendes citronsyre.
Instruktioner
Trin 1
For at få et bagepulver til testen skal der tages 1 tsk bagepulver 1 tsk citronsyre. Du kan opbevare et sådant bagepulver i form af et pulver i temmelig lang tid.
Trin 2
Du kan erstatte citronsaft med citronsyre pulver.
Trin 3
Citronsyre kan erstattes med vinsyre eller eddikesyre. Andele baseret på 1 tsk bagepulver - 1 spsk 9% syre.
Trin 4
Det skal huskes, at soda og flydende syre skal tilsættes dejen før bagning for ikke at miste disse stoffers egenskaber og deres reaktioner.
