I dag nævner så mange opskrifter bagepulver, hvilket forårsager nogle mennesker lidt forvirring. Ikke alle ved, at dette er det mest almindelige bagepulver, der sælges i bagesektionen i ethvert supermarked. Men hvis du ikke har mulighed for at købe den, kan du prøve at finde en alternativ erstatning for den.
Er det nødvendigt
bagepulver; - syreholdigt produkt - æg - alkohol
Instruktioner
Trin 1
Bagepulver blev opfundet i begyndelsen af det 20. århundrede og kan let reproduceres derhjemme. Dette kræver 1 tsk citronsyre, 1 tsk. almindelig bagepulver og den samme mængde fyldstof - stivelse, mel eller pulveriseret sukker. Den færdige blanding kan opbevares i lang tid, men når den først kommer i et flydende medium, reagerer soda og syre med hinanden. Biproduktet af reaktionen er kuldioxid, der løsner dejen, hvilket gør bagværk hårdt og sejt.
Trin 2
Du kan opnå nøjagtigt det samme resultat ved at tilsætte almindelig bagepulver til dejen. Men i dette tilfælde skal en anden ingrediens i bagning være en slags produkt, der indeholder syre i dets sammensætning. For eksempel citronsaft, yoghurt, kefir, sur frugtpuré. Sørg for ikke at overføre sodavand, dets kvantitative forhold bør ikke overstige 1 tsk pr. 500 g mel, ellers får bagværk en specifik ubehagelig eftersmag.
Trin 3
I kogebøgerne fra den sovjetiske periode antyder mange opskrifter, at man slukker bagepulver, før den tilsættes til dejen. Dette kan gøres i en almindelig spiseskefuld, tilsæt lidt eddike eller citronsaft. Umiddelbart foran dine øjne vil der opstå en voldsom kemisk reaktion, så tøv ikke, men bland straks den sydende masse ind i dejen for ikke at miste dyrebare kuldioxidbobler, som alt blev startet for.
Trin 4
En boblende struktur kan også opnås med et stort antal æg. Jo mere grundigt du slår dem, jo højere og mere luftige bliver bagværkene. For at forbedre effekten, slå de hvide adskilt fra æggeblommer, tilsæt dem til dejen i slutningen af tilberedningen, bland dem med blide opadgående bevægelser.
Trin 5
Alkohol i form af rom eller cognac kan også være et godt alternativ til bagepulver. Tilsæt bare 1-2 spiseskefulde og bag videre i henhold til opskriften. Alkoholrøg løsner dejen og fordamper. Men hvis bagværk er beregnet til forbrug af børn, bør alkohol stadig forsømmes.
