Kog kød eller almindelig pasta og server med en af disse saucer … Smagen bliver magisk!
Er det nødvendigt
- 2-2,5 liter
- Blomme tomatsauce
- - tomater 1 kg
- - blommer 1 kg
- - løg 2 stk;
- - sukker 3 kopper;
- - salt 1 spsk
- - 5 fed hvidløg
- - 1 spsk. tørret basilikum, dild, koriander
- - eddike (9%) 2 spsk;
- - laurbærblade 2-3 stykker;
- - 1 tsk hver malet paprika og sort peber.
- Kirsebærsauce
- til 1 liter
- - kirsebær 1 kg (pitted)
- - 1/2 kop sukker
- - eddike 1, 5 spsk;
- - vegetabilsk olie 1 spsk;
- - stivelse 1 spsk
- - nelliker, allehåndeærter, 3 stk;
- - malet rød peber, malet kanel, adjika (tør), salt.
Instruktioner
Trin 1
Blomme tomatsauce. Skyl blommer, fjern frøene. Drej tomaterne, skrællede løg og blommer i en kødkværn. Overfør denne masse til en gryde og kog på svag varme i 1 time. Rør lejlighedsvis.
Trin 2
Tilsæt derefter hakket hvidløg og resten af ingredienserne udover eddike, rør om og kog i yderligere en time. Hæld eddike i 20 minutter før slutningen og rør. Smag til med salt og peber, tilsæt om nødvendigt. Læg den færdige sauce i steriliserede krukker og rul den op. Vend krukkerne på hovedet, lad de stå i 1-2 dage, og opbevar dem et køligt sted.
Trin 3
Kirsebærsauce. Dæk kirsebærene med sukker og lad den stå i 2 timer, rør derefter og læg på svag varme, kog og kog i 20 minutter. Rør lejlighedsvis. Kast derefter kirsebærene i et dørslag. Lad saften dræne ordentligt i en tør skål, tilsæt stivelse til saften.
Trin 4
I en anden skål, gnid kirsebærene gennem en sigte eller slå i en blender. Tilsæt vegetabilsk olie og en knivspids af alle krydderier til den resulterende masse, bland og salt efter smag. Hæld saften med stivelse og bland igen. Kog den resulterende sauce på medium varme i 5 minutter (fra kogningstidspunktet), hæld eddike i og kog i yderligere 5 minutter.
Trin 5
Hæld den resulterende varme sauce i steriliserede krukker, rul dem op, lad dem køle af og opbevar dem straks i køleskabet.
Når du forbereder kirsebærsauce 5 minutter før slutningen, kan du tilføje lidt ingefær og hakket frisk koriander, og smagen viser sig at være lidt krydret med en pikant eftersmag.
