Bagt kød er en alsidig skål: den kan serveres varm eller kold i tynde skiver. Men hvilken slags kød er komplet uden en god sovs eller sauce? Sauce baseret på kirsebær og aromatiske krydderier, der bruges i opskriften, passer godt til kalkun, kylling, svinekød samt vildt. Ved at ændre forholdet mellem ingredienser kan du gøre smagen sød, sød og sur, krydret, skarp.
Er det nødvendigt
- - 700 g kød (bryst eller trommestik af kalkun, kylling osv.)
- - 1-2 fed hvidløg
- - ½-1 tsk blød sennep;
- - ½-1 tsk mayonnaise (denne ingrediens kan udelukkes);
- - sort og / eller allspice peber (til kød, efter smag)
- - salt (efter smag)
- - 70-90 g sukker
- - krydderier efter kød (efter smag)
- - 400 g kirsebær (friske eller frosne)
- - 2 spsk. rødvin;
- - muskatnød (på spidsen af en kniv);
- - 1 stk. nelliker;
- - 2 allspice ærter (til sauce);
- - ½ tsk (uden glide) stivelse;
- - greener til dekoration
Instruktioner
Trin 1
Vask og tør kødet med en serviet. Skær i portioner, der er ca. 1,5 cm tykke. Hvis du bruger svinekød, så prøv at efterlade et lille lag fedt i hvert stykke. Sæt med salt, peber, drys med krydderier (husk at krydderier kan indeholde salt). Gnid kødet med dine hænder eller slå det let med en kniv - dette hjælper krydderierne med at absorbere hurtigere i kødet.
Trin 2
Skræl hvidløg, knus med en kniv, hugg meget fint, og bland med mayonnaise og sennep. Gnid kødet med blandingen, læg det i en madpose, fjern overskydende luft, bind det og læg det i køleskabet (t = 2-4 ° С). Den mindste marineringstid er 30 minutter, men et meget bedre resultat kan opnås, hvis denne proces tager 10-15 timer.
Trin 3
Fjern kødet fra køleskabet. Indpak hvert stykke hermetisk i flere lag folie, men lad noget fri plads inde til saften. Lad stå på bordet i 30 minutter for at varme kødet op til stuetemperatur.
Trin 4
Forvarm ovnen til 180 ° C, tilsæt kød og bages indtil det er mørt (ca. 1 time).
Trin 5
Vask bær, krøllet og forkælet, kassér det. Fjern knoglerne. Anbring i en blender og puré. Overfør til en gryde, tilsæt vin, muskatnød, nelliker, allehånde, sukker, omrør. Lad det simre over svag varme i 5 minutter. Bland stivelsen med 2-3 spiseskefulde vand eller bouillon dannet ved bagning af kødet og hæld langsomt i en tynd strøm under konstant omrøring. Jo mindre stivelse du tilføjer, jo tyndere bliver sauce og omvendt. Varm op i 1-2 minutter og fjern den fra varmen.
Trin 6
Læg kødet på en tallerken. Hvis det serveres koldt, skæres det i tynde skiver. Hæld saucen over toppen, pynt med finhakket urter.
