En interessant ide om at lave manti i form af solrige gulerødder fylder bare med vitaminer og godt humør. En usædvanlig dejopskrift bruges også - melet brygges med kogende gulerodssaft, og æg bruges ikke.
Er det nødvendigt
- - 2 gulerødder
- - 2 fed hvidløg
- - 30 g sojasovs
- - 5 g riseddike
- - 15 g revet ingefær
- - 80-100 g tørrede svampe
- - 3/4 kop majskerner;
- - 10 g majsstivelse
- - en halv flok grønne løg (20 g);
- - 1 spiseskefuld solsikkeolie
- - 1 tsk sesamolie
- Til testen:
- - 500 g mel
- - 3/4 kop gulerodssaft;
- - grønne løg (til dekoration)
Instruktioner
Trin 1
Skyl tørrede svampe, blød i vand natten over, tryk ned med noget ovenpå, så de alle er nedsænket og ikke flyder på overfladen. Tøm vandet fra svampene i en separat beholder om morgenen, det vil stadig være praktisk. Klem svampene let og hak fint.
Trin 2
Lav dejen. Hæld mel i en beholder med et dias og lav en depression i den. Kog gulerodssaften i kog, hæld den i melet og rør hurtigt med en træske, så saften blandes jævnt med melet. Ælt dejen, indtil den er glat, dæk med plastfolie, og lad den hvile ved stuetemperatur i 2 timer.
Trin 3
Kombiner sojasovs med 1/4 kop tørret champignonvand, eddike og sesamolie. Opløs majsstivelse separat med en spiseskefuld svampevand. Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande over medium varme. Sauter hvidløg og ingefær i ca. 30 sekunder.
Trin 4
Tilsæt derefter svampe, gulerødder i tern og majs. Lad det simre yderligere to minutter. Tilsæt soja-sesamblandingen til svampene og lad dem simre i et par minutter, indtil væsken er absorberet.
Trin 5
Rør den gennemblødte majsstivelse ind igen og læg den i den fyldte stegepande, rør godt. Sluk for varmen, og læg de grønne løg i påfyldningen. Lad afkøle. Påfyldningen kan forberedes på forhånd (uden grønne løg) og opbevares i to dage i køleskabet.
Trin 6
Saml gulerødder. Del dejen i 8 stykker, og hold den dækket med et fugtigt håndklæde eller plastfolie til enhver tid for at forhindre, at den tørrer ud. Form en del af dejen til en kugle og rul den i en cirkel med en diameter på 6 cm. Skær cirklen i 4 sektorer, som en pizza. Rul en kegle fra hver sektor, der forbinder kanterne. Fyld de første 4 kegler med fyldet, stamp dem grundigt ned med en ske.
Trin 7
"Forsegl" keglen og udjævn uregelmæssighederne med fingrene for at danne en almindelig gulerod. Indsæt haler med grønne løg. Anbring "gulerødderne" i en dobbelt kedelsøm på olieret pergament og dæk dem med en fugtig klud for at holde dem tørre.
Trin 8
Så lav resten af gulerødderne. Damp manti- "gulerødderne" i 10 minutter. Serveres varm med sojasovs.
