Madlavning lækre og saftige mantas er en ægte kunst. Men at mestre det er ikke svært. Det er nok at overholde enkle anbefalinger, og skålens smag vil helt sikkert glæde alle elskere af asiatisk køkken.
Dej forberedelse
Manty er en traditionel asiatisk ret. Faktisk er disse de samme dumplings, deres ejendommelighed ligger kun i fremstillingsmetoden - de er dampet.
Til dejen har du brug for følgende ingredienser: vand, mel, mælk, æg og salt.
Selvfølgelig kan dejen fremstilles uden mælk og æg, men for at give den en subtil, delikat smag er det bedre at tilføje disse ingredienser. For et halvt kilo mel skal du tage 2 glas vand, den samme mængde mælk og 2 æg. Tilsæt salt efter smag.
Efter æltning af dejen skal du dække den med en pose og lade den stå ved stuetemperatur i 40 minutter.
Fyldning
Den mest lækre manti laves med påfyldning af lam eller svinekød. Du skal tage et halvt kilo kød, dreje det i hakket kød, tilsæt en finhakket løg, salt og peber efter smag. Til et rigtig velsmagende og saftigt hakket kød, tilsæt et halvt glas vand og lad den resulterende blanding stå i en halv time.
Hvordan man skulptur manti
Selvom manti ligner dumplings, skal de formes på en anden måde. Dejen skal ikke æltes længere. Du skal bare tage et lille stykke og lave en pølse ud af det. Skær derefter i små stykker. På dette tidspunkt skal der være mel på bordet, så dejen ikke klæber til dine hænder.
Rul hvert stykke i en lille cirkel. Hakket kød skal blandes, men vandet må ikke drænes. Når du lægger hakket kød ud, skal du sørge for, at der ikke er meget vand, men du behøver heller ikke at presse det ud.
Det er nødvendigt at klemme som følger: først presses to modsatte sider mod hinanden, så skal du dreje kanten lidt, så gør det samme på de andre sider og forbinde de resulterende hjørner sammen i to.
Der er specielle mantas til fremstilling af mantas. Men hvis du ikke har en, kan du lægge en metalslag på en gryde med kogende vand. For at forhindre mantien i at klæbe sammen skal dørslagets vægge smøres med vegetabilsk olie. Hvis der anvendes en kappe, er det også nødvendigt at smøre dens vægge.
Så snart vandet koger, skal du lægge manti, dække og koge i 40 minutter. For at kontrollere deres beredskab skal du røre ved dem - hvis dejen ikke klæber fast, er mantien klar.
Denne ret serveres normalt varm og med krydderier. For eksempel spises manti i Usbekistan manuelt med tomatkrydderier. I Rusland foretrækker mange mennesker at spise denne skål med creme fraiche, som dumplings. Under alle omstændigheder vil lækre manti, kogt med en sjæl, ikke efterlade nogen ligeglad.
