Manty er en traditionel usbekisk skål, der ligner store dumplings i udseende. De koges ikke i vand, men dampes i en speciel gryde - en mantool. Hvis der ikke er en sådan gryde, skal du koge mantien i en almindelig dobbeltkedel.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 1, 5 glas mel;
- - 1 glas varmt vand
- - 1 æg
- - 1 tsk salt.
- Til påfyldning:
- - 300 g lam eller oksekød
- - 2 spsk. vegetabilsk olie;
- - 1 kartoffelknold af mellemstørrelse
- - 4 løg
- - 1/2 tsk malet sort peber;
- - 1 tsk salt;
- - 1 tsk spidskommen.
Instruktioner
Trin 1
Forbered dejen. Hæld mel i en skål, salt det. Lav en brønd i melet, hæld ægget og vandet i. Bland alt godt med en gaffel, og æl dejen derefter med dine hænder. Jo længere du ælter det, jo lettere er det at skulpturere mantier ud fra det.
Trin 2
Pak den tilberedte dej med plastfolie og lad den sidde i 10-20 minutter. Forbered påfyldningen. For at gøre dette skal du hugge kødet fint med en kniv. Skræl og finhak løg.
Trin 3
Læg løg i en skål, tilsæt krydderierne, rør og lad blandingen stå et stykke tid. Skræl og finhak kartoflerne eller riv dem på et groft rivejern. Tilsæt krydret løg i kødet, læg kartoflerne, hæld vegetabilsk olie i og bland alt godt.
Trin 4
Drys mel på bordet og læg dejen oven på det. Rul en pølse ud af den og skær den i små stykker på størrelse med en valnød. Dann kugler fra stykkerne, rul dem i tynde kager, der er ca. 10 centimeter i diameter og ca. 3 mm tykke. Læg en spiseskefuld hakket kød på hver tortilla. Hvis du ønsker det, kan du lægge et lille stykke bacon ovenpå.
Trin 5
Dann mantien, til dette forbinder de modsatte kanter af kagen, klem dem. Klem derefter de resterende to halvcirkler. Slutresultatet er en næsten firkantet pose. Forbind de fire ender af den resulterende pose parvis og giv den en rektangulær form.
Trin 6
Fyld bunden af dampkogeren med kogt vand og sæt den i brand. Smør niveauerne på en dobbeltkedel med vegetabilsk olie og læg mantien på dem. Når vandet koger, skal du placere dækene i en dobbeltkedel. Manti koges i 40 minutter under et lukket låg med kogende vand.
Trin 7
Sæt færdige manti på en skål, hæld dem med smør, drys med peber, hakkede urter og server.
