Den traditionelle italienske pizza skål har hundredvis af variationer. Hver kok tilføjer et twist til opskrifterne. Men uanset hvor eksotisk fyldningen er, afhænger 90% af succesen af den tynde skorpe, den er lagt på. Det er ikke kun nødvendigt at blande og lægge alle ingredienserne korrekt, men også at rulle dejen tyndt ud.
Er det nødvendigt
-
- 2 kopper mel
- 3-4 spiseskefulde olivenolie;
- 1 pose tør gær;
- 1 tsk salt;
- 1 tsk Sahara;
- 1, 5 glas vand.
Instruktioner
Trin 1
Mål den korrekte mængde mel. Sigt den gennem en sigte direkte på bordet og dann en glide.
Trin 2
Lav et hul i midten af melet, tilsæt alle ingredienserne undtagen vand der.
Trin 3
Opvarm vandet til 40 ° C og hæld det forsigtigt i hullet. Dette skal gøres gradvist og blande det i melet. Du har muligvis brug for lidt mindre vand, så tøm det ikke ud på én gang.
Trin 4
Når vandet er blandet fuldstændigt med melet og resten af ingredienserne, æltes dejen. Dette tager cirka 10-15 minutter. Du skal have en plastdej (for det meste smør), men hård nok.
Trin 5
Form dejen til en kugle, dæk den med plastfolie, men pakk den ikke helt ind i den, da dejen hæver sig. Læg et håndklæde ovenpå.
Trin 6
Opvarm dejen i 2 timer. I løbet af denne tid skal den omtrent fordobles i volumen.
Trin 7
Når den krævede tid er gået, skal du fjerne dejen, rynke og opdele i 3 dele. Hver skal lave 3 tynde skorper til 3 mellemstore pizzaer.
Trin 8
Nu er det vigtigste at fordele dejen korrekt på et bageplade eller en speciel form. Hvis du bruger et bageplade eller en stegepande, rulles dejen ikke ud, men æltes direkte i bagepladen. Smør det og drys generøst med mel. Anbring dejen i midten og begynd at ælte forsigtigt og stræk den lidt fra midten til kanterne. Du skal få et jævnt tyndt lag. Lav en knap mærkbar side ved kanterne, så den sauce, som du hælder dejen med, ikke hældes ud.
Trin 9
Pizzaretten har huller, der hjælper pizzaen med at bage jævnt og hurtigt. Hvis du bruger denne formular, skal dejen rulles ud. For at lave en meget tynd skorpe skal du bruge følgende trick: rul et dejlag lidt ud, drys med masser af mel, vikl dette lag omkring en kagerulle og rul det. Beklager ikke pine. Med denne metode kan du lave en meget tynd dej, perfekt til pizza. Forresten bruger de den samme metode, når de fremstiller pitabrød.
