Seitan er et planteprodukt, under overgangen til vegetarisme kan det være en erstatning for animalsk kød i retter. Faste mennesker kan også tilberede den sædvanlige gulasch, dumplings, tærter og tærter og endda kebab fra seitan.
Instruktioner
Trin 1
Seitan er lavet af hvedemel ved at vaske stivelsen ud. Gluten dannet under manipulationsprocessen vil tjene som basis for fremstilling af "kød" retter i fastende.
Seitanmel skal vælges omhyggeligt. Mængden af protein i hvedemel skal være mindst 10,3 g pr. 100 g produkt. Disse oplysninger kan findes på emballagen. Jo mere protein jo bedre.
Vi har også brug for regelmæssigt ledningsvand. For hver 4 kopper (240-250 ml) mel kræves 300 ml koldt vand.
Trin 2
Bland mel og vand i en skål og ælt dejen. Dejen bliver ikke blød og elastisk. Det skal stå i en halv time. Du kan dække med en fugtig klud eller hellere hælde koldt vand over dejen. Efter 30 minutter kan du gå videre til næste madlavningsfase - den mest besværlige - du skal vaske stivelsen. For at gøre dette skal du tage en gryde, sætte et dørslag på den og begynde at skylle dejen under rindende vand. Vandet skal være koldt. Dejen skal vaskes uden at skåne. Stræk det, knus det, stræk det igen.
Dejstykker adskilles i et dørslag, som skal samles og vaskes med resten af massen.
Som et resultat vil al stivelse fra dejen blive vasket ud, og et lille gelélignende stykke gullig farve forbliver tilbage. Dette er gluten. Klar indikator - vandet bliver ikke mælkehvidt, men helt gennemsigtigt.
Trin 3
Mens vi skyller dejen, skal du forberede bouillon. For at gøre dette skal du hælde 1,5-2 liter vand i en gryde. Tilsæt salt, sorte peberkorn, allehånde, laurbærblad, du kan hælde i sojasovs, du kan lægge gulerødder og løg. Koge.
Sæt resten af dejen i den kogende bouillon - gluten - hvedeprotein. Kog over medium varme i 30 minutter. Vi får ækvivalenten med råt kød, som kan marineres, stegt, stuet, bages.
