Kyllingnudler er enkle, lækre og hjertelige. Dens forberedelse tager ikke meget tid. Selv en novice i kulinarisk forretning vil være i stand til at overraske deres kære efter en simpel opskrift. I den klassiske version koges kyllingen til denne skål, og nudlerne købes ikke, men tilberedes uafhængigt.
Er det nødvendigt
-
- Til bouillon:
- 1 kylling
- 2 løg
- 1 gulerod
- 1 persille rod
- 1 flok dild
- 1 spsk. l. smør
- allehånde
- salt.
- Til nudler:
- 1,5 kopper mel
- 1 æg
- 0,5 kopper vand
- salt.
Instruktioner
Trin 1
For at oprette denne skål skal du bruge en hel kyllingekroppe. Dette er meget vigtigt for at fremstille en velsmagende bouillon. Hvis du tager hvidt eller rødt kød separat, vil smagen ikke længere være den samme. Skyl kyllingen i koldt vand. Anbring slagtekroppen i en gryde. Hæld i koldt vand, tilsæt salt efter smag og kog på svag varme. Hæld aldrig kogende vand over kødet til bouillon! Proteinet i kødet vil blive sammenstødt i de allerførste minutter, og kyllingen giver ikke al sin smag til vandet. Så bliver bouillon ikke rig.
Trin 2
Tag en mellemstor gulerod. Vask den under vandhanen, skræl den, skær den i halve. Så har du brug for to mellemstore løg. Skræl dem af. Skum buljongen, tilsæt derefter løg, gulerødder, persillerod og 2-3 allspice ærter. Lad det simre i 1 time.
Trin 3
Tag det kogte kød ud, lad det køle af, og skær derefter slagtekroppen i portioner. Hver portion kød skal veje ca. 100-150 g.
Trin 4
Ælt nudledegen. Hæld først melet i en skål med høje kanter. Bryd ægget der, tilsæt salt, bland med en gaffel. Hæld derefter vand i dejen i små portioner under konstant omrøring. Dejen skal være sej, så når det bliver svært at røre blandingen med en gaffel, skal du begynde at ælte med dine hænder. Hvis dejen er blød og smidig efter æltning, tilsæt lidt mere mel for fasthed. Del dejen i 2-3 stykker, lav kugler ud af dem. Rul derefter hver enkelt tyndt. Tør dejpladerne let. Skær dem derefter i strimler 4-5 mm brede med en kniv. Tør lidt mere.
Trin 5
Sæt bouillon gennem osteklud. Hæld derefter tilbage i gryden og læg den på komfuret. Kog, tilsæt smør og tilsæt nudler. Rør nudlerne, så de ikke holder sammen i de første par minutter. Rør, indtil bouillon koger. Efter 3-4 minutter efter kogning skal du fjerne gryden fra varmen, dække og pakke med et varmt håndklæde. Insister i 30-40 minutter.
Trin 6
Læg stykkerne af kogt kylling i en gryde med smør, opvarm lige før servering. Drys dild over fadet efter servering. Du kan også krydre kyllingen med finhakket grønne løg.
