Der er en bred vifte af nudler lavet af forskellige typer mel i butikshylderne, men hjemmelavede nudler er ude af konkurrence. Opskrifter til mange retter involverer brugen af hjemmelavede nudler. Selvom denne proces er besværlig, vil resultatet overgå alle forventninger. Lækre og delikate retter med hjemmelavede nudler vil helt sikkert behage store og små gourmetretter.
Hjemmelavet nudleropskrift
For at fremstille nudler derhjemme skal du tage følgende produkter:
- 950 g hvedemel
- 6 æg
- 200 ml vand
- 20 g salt.
Sigt hvedemelet gennem en sigte på en arbejdsflade og dann en høj. Lav en brønd i den, hæld saltet koldt vand og godt omrørte æg. Begynd derefter at blande melet med væsken, og tag melet gradvist rundt fra kanterne til midten. Bland således al væsken med halvdelen af melet, og bland derefter den resulterende halvflydende dej med resten af melet.
Adskil en lille del fra den tilberedte dej (ca. 400-500 gram) og ælt dette stykke med dine hænder, indtil dejen er glat og stejl, og rul den derefter i en bolle. Forarbejd hele dejen på denne måde.
Efter æltning, lad de dannede koloboks hvile i cirka en halv time. Rul derefter hver enkelt ind i en aflang strimmel, drys den med mel og fold den i to. Rul ud igen, drys med mel igen, fold 3-4 lag og fortsæt med at rulle, indtil der opnås et 1-1,5 millimeter tykt lag.
Drys de forberedte dejlag med mel og fold det oven på det andet i flere lag. Skær dem derefter i langsgående strimler 35-45 millimeter brede, som igen skæres over i 3-4 millimeter brede nudler.
Dejen skal være så stejl, at lagene drysset med mel og foldet i 3-4 lag ikke klæber sammen, når du ruller og skærer nudlerne.
Læg derefter de kogte nudler i et lag på højst 1 centimeter på bakker eller et rist og tør dem ved stuetemperatur. Bemærk, at ikke-tørrede nudler ikke kan opbevares, de skal indtages på tilberedningsdagen.
Kylling Nudelsuppe Opskrift
For at tilberede en rig og aromatisk suppe med hjemmelavede nudler og kylling har du brug for:
- 700 g kylling
- 200 g hjemmelavede nudler
- 1 løg
- 1 gulerod
- 1 paprika
- 2 spsk. l. olier;
- greener;
- salt.
Vask kyllingen, tør den med et serviet eller papirhåndklæde og skær det i små stykker. Læg dem i en gryde, dæk med 2 liter vand, læg på medium varme og kog. Husk at skumme og fjerne alt skum, der vises.
Skræl og hak grøntsager: løg - i små stykker, paprika - i strimler, og rist gulerødder på et groft rivejern. Steg de tilberedte grøntsager let i vegetabilsk olie eller ghee. Tilsæt derefter kylling bouillon, salt det og fortsæt med at koge suppen i en halv time.
Tilsæt derefter hjemmelavede nudler til bouillon, kog og kog i yderligere 7-10 minutter. Fjern derefter suppen fra varmen, pynt med finhakket urter og server.
