Smuk i udseende, delikat smag og let at tilberede, leverkage kan godt lide selv af dem, der slet ikke spiser lever. Denne lette snack bages som almindelige pandekager, som derefter er klemt med imprægnering.
Er det nødvendigt
-
- Til testen:
- - 1 kg lever
- - 2 kopper mel
- - 400 ml mælk
- - 3 æg
- - salt efter smag
- - vegetabilsk olie til stegning.
- Til påfyldning:
- - 100 g mayonnaise
- - 500 g champignons
- - 4 gulerødder
- - 5 løg
- - 6 fed hvidløg
- - greener af dild og persille.
Instruktioner
Trin 1
Skyl leveren i koldt rindende vand. Enhver lever er velegnet til fremstilling af en leverkage - oksekød, svinekød, kylling, kalkun. Leveren skal være stram, selv ved udskæringen, ikke for mørk. Skræl leverfilmene, fjern galdekanalerne og skær dem i stykker. Rul leveren gennem en kødkværn eller formalet i en blender. Jo finere det gnides, jo blødere bliver kagerne.
Trin 2
Tilsæt æg og mælk til hakket kød. Peber og salt, omrør. Tilsæt mel gradvist under konstant omrøring. Dejen skal være homogen og have en lignende tykkelse som pandekagedej.
Trin 3
Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Spred dejen ud med en stor ske og spred den, så den dækker hele bunden af gryden. Bages i 2-3 minutter, vend derefter om til den anden side og lad det stå i et par minutter. Bag resten af kagerne på samme måde. Tilsæt olie efter behov. Fra den specificerede mængde ingredienser opnås ca. 10-12 pandekager med en diameter på 20 cm.
Trin 4
Skræl løg og gulerødder. Hak løgene fint, rasp gulerødderne. Steg grøntsager, indtil de er gyldenbrune. Vask svampene, skær dem i mellemstore terninger og steg dem møre. Kombiner svampe, løg og gulerødder. Tøm overskydende olie. Før hvidløg gennem en hvidløgspres og bland med mayonnaise. Hak dild og persille fint.
Trin 5
Saml kagen. Leverskorpe med et tyndt lag mayonnaise med hvidløg. Læg fyldet på det og drys derefter med urter. Dæk med en anden skorpe, og tryk let. Lag alle kagerne med påfyldningen. Spred den øverste pandekage med mayonnaise og pynt som ønsket - urter, hakket æggeblomme, revet ost, dåse majs. Lad leverkagen være i køleskabet i 2-3 timer for at bløde godt.
