Vidste du, at kager ikke kun er søde, men også spisesteder. Opskriften på en bagt kage kom til os fra sovjetisk tid. Siden da er det stadig så populært. Leverkage er let at tilberede, billige ingredienser og kan behageligt overraske din familie og gæster!
Nyttige tip, før du laver leverkage
Uanset hvilken opskrift du fremstiller leverkage, er det bedre at gøre dig fortrolig med nyttige anbefalinger inden madlavning.
1. Svinelever skal rengøres grundigt inden tilberedning: Skær forsigtigt film og blodkanaler ud.
2. For at leveren ikke skal smage bitter i den færdige skål, skal den gennemblødes i mælk. Hun skulle ligge i mælk i 1-2 timer. Takket være mælk i slagteaffaldet vil du ikke føle blodsmag, bitterhed og fremmed lugt. Efter gennemblødning bliver leveren også meget saftig og øm, hvilket vil have en positiv effekt på den færdige skål.
3. Leveren af et ungt dyr er rød-burgunder, hvis leveren er meget mørk, er den gammel og kan være stiv. I dette tilfælde drys med lidt bagepulver efter blødning i mælk og lad det stå i 15 minutter. Skyl derefter godt under rindende vand. Tilføjelse af bagepulver blødgør den gamle lever.
4. En anden måde at blødgøre leveren på er at skolde den med varmt vand.
5. Til fremstilling af fyldet er det bedre at bruge mayonnaise eller creme fraiche med et højt fedtindhold.
6. Leverdej til kage skal have samme konsistens som pandekagedej.
7. Et af de vigtige trin i fremstilling af en leverkage er at dreje kagerne under stegning. Dette kræver dygtighed og nøjagtighed. Men vær ikke ked af det, hvis den første pandekage "kommer klumpet ud" eller går i stykker. Når du samler kagen, skal du placere dem i midten, den vil være usynlig.
Klassisk svineleverleverkage
Kalorier: 170 kcal. pr. 100 gram
Portioner: 8
Ingredienser:
- svinelever - 1 kg.;
- æg - 2 stk.;
- mel - 6 spsk. skeer;
- mælk - 100 ml.;
- gulerødder - 2-3 stk.;
- løg - 2 stk.;
- hvidløg - 2 fedter
- dild - en halv flok;
- vegetabilsk olie - 50 ml.;
- mayonnaise - 2 spsk. skeer;
- salt efter smag
- sort peber - en knivspids.
Trin for trin madlavning:
1. Skræl løg, vask og hak fint. Skræl gulerødderne, vask og riv på et groft rivejern. Spred grøntsager i vegetabilsk olie.
2. Klem hvidløg gennem en presse, tilsæt mayonnaisen sammen med krydderierne, bland.
3. Vask den rå lever godt, rengør den fra film og striber.
4. Skær leveren i stykker og hak 2 gange.
5. Tilsæt mælk, æg og mel til jorden lever. Krydre leverdejen med salt og peber, bland godt.
6. Forvarm en stegepande og pensl med vegetabilsk olie, tilsæt en servering af leverdej. Steg i 3-4 minutter over svag varme.
7. Vend leverpandekagen og steg den anden side i 2-4 minutter.
8. Mens pandekagen er varm, skal du sprede den med mayonnaise og læg de sauterede grøntsager på den. Top med den næste pandekage, pensl med majones og læg løg og gulerødder ud. Gør dette med alle pandekager.
Lad den færdige kage ligge i blød i 2 timer. Pynt med urter på toppen og drys med revet æggeblomme.
Leverkage med svinekød med svampe og valnødder
I denne opskrift bruges syltede og friske svampe til kagen. Fyldet til leverkagen er tilberedt af friske champignoner, og kagen er dekoreret med syltede svampe på toppen. Om ønsket kan hakkede valnødder tilsættes fyldet.
Ingredienser:
- svinelever - 400 gr.;
- æg - 1 stk.;
- mel - 3 spsk. skeer;
- sodavand - 0,5 tsk;
- mælk - 100 ml.;
- løg - 1 stk.;
- champignons - 250 gr.;
- vegetabilsk olie - 20 ml.;
- majones - 3 spsk. skeer;
- creme fraiche - 1 spsk. skeen;
- salt efter smag
- klem sort peber;
- valnødder - 100 gr;
- syltede champignoner - til dekoration;
- dild.
Trin for trin madlavning:
en. Skyl den rå lever, fjern film og striber.
2. Skær leveren i stykker og hakket.
3. Hæld mælk og vegetabilsk olie i jorden leveren, pisk et æg, salt, peber og rør.
4. Sigt mel sammen med bagepulver og tilsæt til dejen, bland igen.
5. Forvarm en stegepande og pensl med vegetabilsk olie.
6. Bag leverpandekager, steg dem på hver side i 3-4 minutter.
7. Skræl løg, vask og hak fint.
8. Vask svampene, skåret i små skiver.
9. Steg tilberedt løg i vegetabilsk olie, tilsæt svampe til den. Steg dem, indtil fugt fordamper fuldstændigt i 15-20 minutter.
10. Overfør de kogte svampe og løg til en anden skål, tilsæt mayonnaise, creme fraiche og salt.
11. Tør valnødderne i en gryde. Lad dem køle af og male dem til små krummer.
12. Hæld nødderne i svampefyldningen.
13. Pensle leverkagerne skiftevis med svampefyldningen og stak dem.
14. Dæk toppen og siderne af kagen med mayonnaise.
Pynt med tynde skiver syltede svampe, drys med møtrikskrummer og finhakket dild. Placer den iblødsatte leverkage i køleskabet i 1,5-2 timer.
Svinelever leverkage med hytteost og hvidløg
Ingredienser:
- svinelever - 500 gr.;
- mælk 100 ml.;
- æg - 2 stk.;
- mel - 4 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - 40 ml.;
- salt efter smag
- sort peber efter smag;
- hytteost - 300 gr.;
- kefir - 100 ml.;
- hvidløg - 2 fedter
- hakkede greener - 2 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie til stegning.
Trin for trin madlavning:
1. Skyl leveren, fjern film og striber.
2. Skær i stykker og hakket.
3. Tilsæt mælk, vegetabilsk olie, æg til den knuste lever, salt, peber og bland.
4. Sigt mel, tilsæt dejen, bland.
5. Forvarm en stegepande og smør den med olie.
6. Bag leverpandekager på den sædvanlige måde med lukket låg.
7. Salt cottage cheese, tilsæt hvidløg og pisk med en blender indtil glat.
8. Tilsæt kefir til den piskede hytteost, tilsæt finhakket greener, bland.
9. Smør leverkagerne med fyldet og glem ikke siderne og toppen af kagen.
10. Top med urter og revet æggeblomme.
Sæt den færdige snackkage i køleskabet i 2-3 timer til imprægnering.
Svinelever leverkage i ovnen
Hvis du ikke har tid til at bage leverkagepandekager, så prøv at bage kagen i ovnen. Denne opskrift er meget let at tilberede og også lav i kalorier og diæt.
Ingredienser:
- svinelever - 500 gr.;
- semulje - 100 gr.;
- mælk - 50 gr.;
- æg - 2 stk.;
- løg - 3-4 stk.;
- gulerødder - 4-5 stk.;
- mayonnaise eller creme fraiche - 100 gr.;
- smør 20 gr.;
- hård ost - 50 gr.;
- salt, peber - efter smag.
Trin for trin madlavning:
1. Varm mælken op og hæld semulje over den, lad den svulme op.
2. Vask leveren, fjern film og striber.
3. Skær leveren i stykker, og rul gennem en kødkværn.
4. Tilsæt æg, mayonnaise til jorden lever, bland. Bland med semulje, salt og peber.
5. Skræl gulerødderne, vask og riv på et groft rivejern. Skræl løg, hug det i halve ringe. Rør grøntsagerne.
6. Smør en bageplade med smør. Placer halvdelen af de tilberedte grøntsager i en form.
7. Hæld halvdelen af leverdejen over grøntsagerne. Læg et lag gulerødder og løg igen og dæk med resten af dejen.
8. Riv osten på et groft rivejern. Drys kagen ovenpå.
9. Forvarm ovnen til en temperatur på 170-180 grader
10. Bag leverkage i en time.
11. Lad kagen afkøle efter bagning og tag den ud af formen.
Pynt kagen med mayonnaisenet og urter.
Leverkage fyld
Hvis du tager klassiske leverpandekager som basis, kan du ændre smagen på snackkager ved hjælp af forskellige fyld.
Muligheder for leverkagefyldninger:
- krabbepinde, forarbejdet ost med mayonnaise;
- stuet kål, creme fraiche, løg med svampe;
- kartoffelmos med fløde og sauterede løg;
- mayonnaise, sauterede løg og koreanske gulerødder;
- kogt ris, kogte æg og sauterede løg;
- en interessant smag opnås fra kagen, hvor hver kage er mættet med forskellige fyld. Men i dette tilfælde er det vigtigt at være i stand til at kombinere proportionerne og kalorieindholdet i fødevarer.
