"Wiener" rulle er perfekt til fodring af et stort firma med forskellige smag. Bedøm selv, fordi fyldet kombinerer valmue, marmelade og hytteost!
Er det nødvendigt
- På en 30 cm lang rulle
- Dej:
- - 125 g mel
- - 10 g frisk gær
- - 15 g sukker
- - 60 ml varm mælk
- - 20 g blødt smør
- - en knivspids salt;
- - Skal af en halv citron
- - 1 lille æggeblomme.
- Til valmuefyldning:
- - 55 ml mælk
- - 40 g valmue
- - 20 g honning
- - 0,5 spsk. brødkrummer.
- Til påfyldning af ostemassen:
- - 10 g smør
- - 35 g sukker
- - 1 lille æg
- - 100 g hytteost
- - 0,5 tsk rom;
- - 2 tsk stivelse.
- - 75 g tyk syltetøj.
- - 1 æggeblomme
- - 2-3 spsk. mælk.
Instruktioner
Trin 1
Bland en spiseskefuld mel med gær, sukker og 25 ml varm (men ikke varm!) Mælk. Lad det stå i ca. 15 minutter, så gæren koger, tilsæt derefter resten af ingredienserne og ælt dejen, som vi ælter grundigt, indtil en bøjelig og elastisk konsistens i ca. 10 minutter. Derefter overføres vi til en smurt skål og lader hæve i halvanden time, så den mindst fordobles.
Trin 2
Mens dejen kommer op, lad os begynde at fylde. Kombiner mælk med valmuefrø og honning i en lille gryde. Vi sætter ovnen og koger. Så snart blandingen koger, skal du fjerne den fra brænderen og dække med et låg. Vi rejser i en halv time for at dampe valmuen ud. Tilsæt brødkrummerne og bland.
Trin 3
Bland smørret (ved hjælp af en mixer) med hytteost, æg, sukker, rom og stivelse, indtil det er glat.
Trin 4
Linj bagepladen med bagepapir. Rul dejen ud i et ca. 0,3 cm tykt rektangel (du kan gøre det direkte på pergamentet) og overfør det til et bageplade. Vi ruller rullen på et bageplade for ikke at rive den, når vi bærer den.
Trin 5
Smør først dejenes overflade med marmelade, og læg derefter valmueudfyldningen og hytteost ovenpå. Rul ikke for tæt op, og lad den komme op i yderligere 35-40 minutter.
Trin 6
Forvarm ovnen til 170 grader. Vi sender strudel ind i ovnen i cirka 25 minutter, så rullen får en behagelig brun skorpe. Afkøl den færdige rulle og drys med pulveriseret sukker.
