Gedza dumplings er en traditionel japansk skål. De kan bestilles på asiatiske restauranter eller laves derhjemme med egne hænder. Det vigtigste er at finde den rigtige opskrift og få de rigtige ingredienser.
Udadtil ligner japanske gedza dumplings dumplings, men deres smag er meget usædvanlig. Sesamolie, hvorpå dejprodukter stegtes, giver skålen en original aroma, og fyldning af fisk og skaldyr eller hakket svinekød med krydderier gør dig bare vild. En sådan delikatesse vil ikke skamme sig over at servere på festbordet.
Ingredienser til skålen
For at tilberede japansk køkken har du brug for ingredienser, som du bliver nødt til at kigge efter i supermarkeder og asiatiske butikker. Østerssauce og sake føjes til påfyldningen af traditionelle gedza dumplings. Disse ingredienser giver svinekød, svampe eller skaldyr en original smag.
Fyldningen af dumplings er lavet af svinekød, svampe, rejer. For at forbedre skålens smag tilsættes hakket løg, kinesisk kålblade og hvidløg til hakket kød. Nogle gange bruger kokke finhakket frugt i stedet for kødprodukter. Sød gyoza friteres og serveres med is.
Traditionelt steges dumplings i sesamolie. Det kan findes i supermarkeder og helsekostbutikker. På basis af sesamfrøolie fremstilles der også en sauce, der serveres med en japansk skål.
Usædvanlige ingredienser kan, hvis det ønskes, erstattes med velkendte produkter. For eksempel bruger mange husmødre vegetabilsk olie i stedet for sesamolie og bytter skyld for vodka. Smagen af en sådan skål vil utvivlsomt være anderledes.
Gedza dumplings opskrift
For at forberede traditionelle japanske gedza dumplings har du brug for følgende ingredienser:
- mel - 180 g;
- hakket svinekød - 300 g;
- Kinakål - 400 g;
- grønne løg - en mellemstor flok;
- jorden ingefærrod - 5 g;
- hvidløg - 3 fedter;
- vand - 50 ml;
- sojasovs, citronsaft og skyld - efter smag;
- sesamolie - til stegning.
Forbered først dejen. To gange sigtet mel blandes med 50 ml varmt vand, salt tilsættes og dejen æltes. Når præparatet til dumplings bliver glat at røre ved, skal du dække det med plastfolie og lade det stå i en halv time.
Hakket kød er lavet af svinekød. Pekingkål hakkes i små strimler, hakket løg, hakket hvidløg og formalet ingefærrod tilsættes til den. Kombiner grøntsagsdelen med hakket kød, tilsæt lidt citronsaft og sojasovs, bland fyldet grundigt.
En pølse dannes af dejen, skåret i små stykker, som derefter rulles ud. Du skal få cirkler med en diameter på ca. 7-8 cm.
Sæt fyldet på dejen og støb dumplings.
Gedza steges i en dyb stegepande i sesamolie. For det første laver de en stærk ild og venter på det øjeblik, hvor dumplings er brunet. Dæk derefter gryden med et låg og reducer gassen til et minimum. Efter 10-15 minutter overføres gedza til skålen, og det næste parti steges.
Den færdige japanske skål serveres med en original sauce baseret på sesamolie. En halv teskefuld olie blandes med 2 spsk. l. sojasovs, 1 tsk. æblecidereddike og sukker. Hvis saucen er ret tærte, kan du knuse den med koldt vand.
