Det kræver en stor indsats for at fange en søer. Derfor betragtes det som en af de lækre fisk. Dens lever er især værdsat. Burbot er meget velsmagende - både bagt og stegt.
Er det nødvendigt
-
- løgl
- smør;
- brødkrummer;
- citronsaft;
- greener;
- salt
- krydderi.
Instruktioner
Trin 1
Inden stegning af skægdyren skal du forberede den. Hvis du har frisk fisk, kan du gå videre til næste trin. Hvis fisken er frossen, skal den optøes. Bedst af alt, hvis fisken optøes langsomt, bevares smagen i dette tilfælde. For eksempel kan du på forhånd lægge den ud af fryseren på køleskabets nederste hylde, og der smelter fisken gradvist. Du skal bare ikke optø fisken i det fri, indeni er den stadig iskold, men udenfor smelter den hurtigt, så væksten af bakterier ovenfra vil stige. Du må ikke risikere dit helbred!
Trin 2
Hvis søer ikke rengøres, skal du rengøre den. En af de gamle fiskemåder til at fjerne huden fra den er med tang. For at gøre dette skal du skære en cirkulær hud nær hans hoved, tag fat i kanten af huden med en tang og fjern den forsigtigt med en strømpe og træk den til halen. Derefter kan pighvaren skæres yderligere.
Trin 3
Når du renser fisk, skal du prøve ikke at røre ved galdeblæren, ellers vil alt det blive forkælet af bitterhed. Hvis dette sker, så prøv at gnide det sted, hvor galden kom ind med groft salt så hurtigt som muligt. Dette burde hjælpe. Smid heller ikke løgle leveren - det er en delikatesse. Forbered det separat eller lad det være i øret.
Trin 4
Derefter skal den skårne fisk skæres i portioner til stegning. Mens fisken skæres og forberedes til stegning (saltet, drysset med citronsaft, drysset med krydderier, rullet i brødkrummer), skal du opvarme solsikkeolie i en stegepande. Hvis fisken er stor, kan stykkerne præmarineres i krydderier og opbevares i køleskabet i 30 minutter.
Trin 5
Når olien er forvarmet, skal du forsigtigt placere urtestykker i stegepanden. Smørret skal være varmt, før forseglingen kan sætte sig, så pas på ikke at brænde dig selv.
Trin 6
Fisken steges, indtil der dannes en lækker skorpe. Kogte kartofler, ris eller boghvede grød kan serveres som en sideskål. Drys med urter inden servering.
