Om sommeren, når grøntsager og frugter modner og hældes ikke i drivhuse, men under solens stråler, har de flest vitaminer. Derfor vil du altid holde dem længere, så meget at de gavnlige egenskaber ikke mindskes. Nogle gange er det nødvendigt at bevare dem også, fordi høsten er for stor eller meget er købt. Hvis det er grønne løg, er der også flere måder at bevare dem på.
Generelle regler for opbevaring af friske urter og grønne løg
Den største fjende af friske greener, som skal bevares i flere uger, er overskydende fugt og vand. Derfor, hvis du vil have greenerne i køleskabet længere, er det bedre ikke at vaske dem. Hvis de grønne løg er rodfæstede, skal du ryste jorden af, hvis det ikke er flydende mudder, er det ikke nødvendigt.
Saml de grønne løg i klaser, pakk rødderne tæt sammen med et let fugtet køkkenhåndklæde, og fold forsigtigt hver flok i en lang plastikpose for at holde fjerene ikke rynket. Luk eller binde toppen af posen tæt, slå huller i den med en saltgaffel, og læg den i køleskabet til opbevaring af grøntsager.
Friske løg indeholder 60 mg C-vitamin og 6 mg caroten, en planteanalog af A-vitamin pr. 100 g.
Hvis du beslutter dig for at vaske greenerne eller grønne løg, skal du først bruge en dyb skål med vand, så greenerne ligger i det, og det vedhængende snavs, hvis nogen, opløses. Skyl derefter urterne i rindende vand. For grønne løg skal du skære rødderne og forlade bunden. Spred urterne for at tørre og vend dem med jævne mellemrum for at tillade vanddråber at fordampe fra overfladen. Derefter skal du samle løgene i klaser og lægge dem i poser med huller, placere dem i køleskabet.
Hvis du ikke skal servere på bordet som en dekoration til retter, og dets fjer ikke er vigtig for dig, skal du efter tørring folde bunterne i rene glasbeholdere ved at folde eller bøje løgfjærene, så de passer langs længde. Luk krukkerne med rene, lufttætte plastlåg og afkøles.
Optø ikke frosne grønne løg inden madlavning - læg dem i en gryde og steg dem let i vegetabilsk olie.
Sådan holder du grønne løg til vinteren
Det er bedst at høste grønne løg til vinteren om foråret, når indholdet af næringsstoffer i det er særligt højt. Sorter løgene umiddelbart efter plukningen fra haven, sorter, fjern visne og gulnede fjer og græs. Skyl løgene først i en skål og derefter under rindende vand.
Hak derefter løgene så fint som du gør, når du laver mad. Dyp det hakkede løg i kogende vand, blancher over svag varme i 5 minutter, fjern det derefter fra vandet med en skåret ske, dræn væsken godt, afkøl og læg løg i plastikbeholdere med et tæt passende låg. Anbring beholderne i fryseren.
