Smørsvampe er meget hjertelige og velsmagende svampe, så retter med dem viser sig at være duftende og rige. Disse svampe er især populære til fremstilling af supper, som er lette at koge på få minutter.
Sådan forberedes smør til suppe
Butterlets er meget populære i supper af flere grunde.
- I modsætning til mange skovsvampe kræver de ikke lang kogning i flere farvande: denne sort er ret vanskelig at forveksle med paddestole og andre giftige arter, så du behøver ikke bekymre dig om dit helbred. Derudover akkumulerer boletus ikke skadelige stoffer og vokser på økologisk rene steder.
- Sommerfugle bliver klar bogstaveligt talt 10-15 minutter efter kogningens start, hvilket gør dem ideelle til suppe.
- Kødkød "giver" kogende vand meget godt, så bouillon viser sig at være særligt aromatisk.
- Takket være deres fedtede konsistens gør disse svampe suppen nærende og rig, selv i den mest diætversion.
På dette pumpes ikke fordelene ved smør til daglig madlavning. Denne sort er også meget let at forberede til suppe. Der er en klæbrig film på oliens hoved, som holder snavs og græsstrå godt. Hvis du begynder at rengøre det mekanisk, kan du beskadige hele hætten, så den nemmeste måde at fjerne filmen på er at fjerne den helt. Den nemmeste måde at gøre dette på er med en opvaskesvamp eller en blød børste og lidt vegetabilsk olie drypper ned på filmen.
Olien kan ikke gennemblødes i lang tid, men hvis du vil sikre dig, at der ikke er nogen skadelige stoffer eller orme tilbage i svampen, skal du suge dem i en saltopløsning i 15 minutter.
Klassisk smør suppe
Frisk smør er ideel til at fremstille den enkleste og sikreste suppe, der altid smager lækker. Denne suppe er især god til faste og til vegetarisk mad, da den skaber en følelse af fylde i lang tid.
Du får brug for:
- Frisk smør - 300 g;
- Kartofler - 3-4 stk;
- Olivenolie - 4-5 spsk skeer
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Salt, peber, dild - efter smag
- Rømme - 2-3 spsk. skeer (efter smag).
Trin for trin opskrift.
- Dyp olien i koldt vand, kog og sil for at fjerne potentielle skadelige stoffer, der kan være til stede i svampene.
- Yderligere kan du bruge vegetabilsk bouillon til at fremstille suppen, selvom bare rent vand gør det.
- Hæld 2/3 af en gryde med væske og læg smør i den. Mens svampen koger, skal du rive gulerødderne på et fint rivejern, finhakke løgene.
- Sauter dem i olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt den resulterende dressing til bouillon, salt og peber.
- Skær kartoflerne i små terninger og tilsæt suppen. Kog og kog suppen i 10-15 minutter. Serveres med dild og creme fraiche.
Cremet suppe med smør
Champignonsuré er en klassiker af det europæiske køkken. En sådan skål mætter perfekt, mens den ikke bidrager til udseendet af ekstra pund, selv på trods af den tunge fløde i sammensætningen. Den smarte tekstur af smør giver dig mulighed for at opnå den perfekte konsistens af fadet.
Du får brug for:
- Vand eller vegetabilsk bouillon - 300 ml;
- Creme 20% - 250 ml;
- Butterlets - 400 g;
- Løg - 1 hoved;
- Hvidløg - 2 fedter;
- Parmesanost (revet);
- Salt, peber - efter smag;
- Olivenolie - 1 spsk;
- Hvede baguette - 1-2 skiver.
Trin-for-trin madlavningsopskrift.
- Hak løg og 1 fed hvidløg fint. Sauter i olivenolie, indtil den er gennemsigtig, men steg ikke.
- Tilsæt hakket smør og lad det simre i 2-3 minutter.
- Anbring blandingen i en blender og bland den, indtil den er glat.
- Kog bouillon eller vand. Tilsæt en blanding af svampe, løg og hvidløg. Salt.
- Tilsæt fløde og kog.
- Tør et stykke baguette i ovnen eller brødristeren, gnid med den anden fed hvidløg.
- Hæld suppen i en skål og drys parmesan over. Serveres med ristet baguette og urter.
Italiensk tomatsuppe med smør
Butterlets kan ikke kun solo i en smags aromastykke, men også pænt modregne de vigtigste noter. Ligesom denne hjertelige italienske tomatsuppe.
Du får brug for:
- Frisk smør - 200 g;
- Hermetiske hvide bønner - 1 dåse;
- Tomatpasta - 2 spsk;
- Kartofler - 1-2 stk.;
- Pitted tærter - 100 g;
- Løg - 1 hoved;
- Hvidløg - 2 fedter;
- Olivenolie - 1 spsk;
- Krydderier "italienske urter";
- Frisk basilikum - 7-10 blade.
Trin for trin opskrift.
- Hak løg, hvidløg og 5 basilikumblade fint.
- Varm olivenolie i en stegepande og steg løg og hvidløg i den, indtil den er gyldenbrun.
- Tilsæt tomatpuré, hakket basilikum og sauter i yderligere 1-2 minutter.
- Læg kartofler og groft hakket smør i kogende vand. Salt, tilsæt krydderier. Kog i 10-12 minutter.
- Når kartoflerne næsten er klar, tilsæt tomatdressingen til bouillon.
- Skær oliven i ringe.
- Anbring oliven og dåse bønner i suppen 2 minutter, indtil de er kogte.
- Pynt med den resterende basilikum inden servering.
Suppen skal være tyk nok med en tæt bouillon. Anbefales at blive serveret med græsk yoghurt eller fåre yoghurt.
Ostesuppe med smør og kylling
Denne suppe kan næppe kaldes diæt, men det er en fremragende mulighed for en vinterdiæt. Det viser sig at være tykt, rig og med hensyn til kalorieindhold kan det erstatte et komplet måltid.
Du får brug for:
- Kyllingefilet - 400 g;
- Butterlets - 300 g;
- Kartofler - 1-2 stk.;
- Halvhård ost (Masdam eller Gouda) - 70 g;
- Forarbejdet ost - 250 g;
- Salt, hvid peber, formalet muskatnød efter smag.
- Kog kyllingefilet, indtil det er mørt. Fjern fra bouillon, skåret i terninger og dypp tilbage. Salt.
- Skær kartoflerne i terninger, læg dem i bouillon, kog i 10 minutter. Tilsæt forarbejdet ost til bouillon. Hvis du tog hård ost, skal du hugge den fint på forhånd. hans. Osten, der er tyndere i konsistens, tilsættes bare hurtigt til bouillon med en ske. Rør kraftigt i 1-2 minutter, indtil det er glat. I dette tilfælde afhænger det hele af dine præferencer og mængden af vand. Du kan i første omgang tage mindre vand, så viser suppen sig at være meget gæster, som kartoffelmos. Med en masse bouillon bliver suppen tyndere, men ikke mindre mættet. Derudover kan mange mennesker lide at ikke opløse den forarbejdede ost helt i vand, så de kan smage den, mens de spiser.
- Tilsæt hakket smør og kog i 7-10 minutter.
- Kryd suppen med hvid peber og revet muskat et par minutter før madlavning.
- Drys med revet ost inden servering.
Svampesuppe med græskar og svesker
Ønsker du at tilføje variation til din sædvanlige menu eller virkelig overraske din familie? Så skal du prøve denne særlige suppe med en sådan usædvanlig smagskombination. Det har ikke engang brug for magert, undtagen salt, da smagen allerede er meget usædvanlig.
Du får brug for:
- Skrælt græskar - 400 g;
- Butterlets - 300 g;
- Vegetabilsk bouillon - 500 ml;
- Kartofler - 2 svesker - 70 g;
- Hvidløg - 2 fedter;
- Vegetabilsk olie - 1 spsk;
Trin for trin opskrift.
- Hak smør og hvidløg fint og steg dem let i smør.
- Skær græskar og kartofler i terninger. Kog i vand eller bouillon i 15 minutter.
- Tilsæt svampe og hvidløg og kog i yderligere 5 minutter.
- Slib med en blender.
- Kog.
- Tilsæt finhakket svesker og kog i yderligere 3-4 minutter.
Japansk svampesuppe
Traditionelle asiatiske supper involverer ikke langvarig madlavning i bouillon, hvilket gør dem så lette. Samtidig hjælper usædvanlige kombinationer af ingredienser med at afsløre smagen af velkendte produkter på en ny måde. For eksempel i japansk svampesuppe forbliver boletus så saftig og aromatisk som muligt på grund af minimal varmebehandling.
Du får brug for:
- Miso pasta - 2 spsk skeer;
- Butterlets - 200 g;
- Gulerødder - 1 stk.;
- Tofu - 100 g;
- Kogt kyllingæg 2 stk.
- Hvidstegt sesamfrø - 20 g;
- Olivenolie - 1 spsk;
- Sojasovs - 2 spsk
Trin for trin opskrift.
- Kog smørret i vand uden salt i 10 minutter, læg det i et dørslag og skær det i skiver.
- Skær tofu i terninger.
- Varm olivenolie i en stegepande, tilsæt sojasovs og steg tofu og smør over høj varme, ikke mere end 3 minutter. Som et resultat bliver maden mættet med sojasovs, men bevarer sin saftighed.
- Tilsæt miso pasta til bouillon og kog.
- Skær gulerødder i tynde lange strimler, læg dem i bouillon, kog i 3 minutter.
- Læg lidt tofu med smør i en skål. Hæld over med miso bouillon.
- Anbring et kogt æg, skåret i halvdelen, i hver portion. Forresten kan ægget være blødkogt, så blandes æggeblommen med bouillon og får en endnu mere interessant smag.
- Drys med sesamfrø.
