Broccoli har en neutral, behagelig smag, der kan perfektioneres med de rigtige tilsætningsstoffer. Grøntsagen passer godt til forskellige ostetyper. Velegnet til retter med hende og smeltet, og blød og hård / halvhård og endda ostemasse.
Broccoli gryderet med hård ost
Ingredienser:
- blomsterstand af broccoli-kål - 350-400 g;
- mel - 3-4 spsk. l.;
- æg (rå) - 4 stk.;
- mælk - 120-140 ml;
- fløde - 4 spsk. l.;
- sød / varm sennep - 1 spsk. l.;
- hård / semi-hård ost - 120-140 g;
- muskatnød - en halv teskefuld;
- noget fedt - at smøre formen
- salt og peber efter smag.
Forberedelse:
Gå af alle broccoli-paraplyer. Fjern den hårdeste bunddel med en skarp kniv. Dyp de resulterende blomsterstande i kogende vand. Efter kogning af væsken igen koges de i 6-7 minutter. Dernæst - hæld straks kålen med isvand. Dette bevarer den appetitvækkende levende farve. Tøm vandet.
Brug en håndvisp til at slå indholdet af alle de rå æg. Hæld mejeriprodukter i dem. Gentag piskning. Tilsæt sennep. At vælge sødt eller krydret afhænger af smagen fra den kulinariske specialist selv og hele hendes husstand.
Efter at have slået igen, sigt hvedemelet ind i massen. Tilsæt de resterende tørre ingredienser. Til sidst anbringes 2/3 af hele osten i blandingen med et rivejern med grove skiver. Bland den færdige dej godt.
Coat et passende glas (oval eller rektangulær) bageplade med alt fedt. Sæt forberedte grøntsagsblomstrer i det. Hæld tyk dej. Efterfyld den resterende hakkede ost.
Bag godbidder i lidt over en halv time i ovnen ved 190 grader. Afkøl den færdige skål, og fjern først en prøve fra den.
Ovnkål med creme fraiche
Ingredienser:
- broccoli (blomsterstand) - en halv kilo;
- solsikkeolie - 2 tsk;
- creme fraiche - et fuldt glas (bedst af alt - medium fedt);
- salt, hvid peber - knivspids ad gangen;
- strimlet ost - et fuldt glas;
- løg - 1 stort hoved.
Forberedelse:
Opdel kålhovedet i separate paraplyer. Brug en skarp kniv til at skære den hårdeste del af dem. Kog broccoli i saltet vand i 5-6 minutter. Skyl med isvand og tør dem med papirservietter.
Hak løg i miniatureterninger. Steg den i olie, indtil en lys gylden nuance vises. Kombiner brune grøntsagsskiver med creme fraiche. Sæt med salt og peber efter smag. Hvis du ønsker det, kan du tilføje et af dine yndlingskrydderier til det.
Send al kål til den olierede varmebestandige form. Dæk det med creme fraiche og løgfyldning. Det er vigtigt at fordele saucen jævnt over fadet.
Mens osten gnides groft, skal du tænde ovnen for at varme op til 190 grader. Hæld de resulterende spåner over kål og sauce. Dæk beholderen med et lag folie. Bage godbidder i en halv time. Derefter - yderligere 12-14 minutter uden dækning. Det sidste trin giver dig mulighed for at forberede en skål med en appetitlig gyldenbrun skorpe.
Med tilsætning af courgette
Ingredienser:
- ung courgette - 2 stk.;
- broccoli (blomsterstand) - en halv kilo;
- kefir - ¾ st.
- rå æg - 4-5 stk.;
- friske urter (løg, dild, persille) - efter smag;
- salt, krydderier - efter smag;
- hård / semi-hård ost - 90-100 g;
- olie - til udtværing af formen.
Forberedelse:
Skyl hele "grøn te" grundigt, tør, finhak. Det er mest bekvemt at skære en masse urter med køkken saks.
Hak courgetten i små terninger. Hvis grøntsagerne er unge, behøver du ikke fjerne huden fra dem. Steg de resulterende stykker i en grillpande uden olie, indtil de er gyldenbrune.
Anbring courgettebitene først i bagepladen. Top - drys alle de hakkede greener. Salt ingredienserne.
Først blancheres kålblomstringerne i saltet kogende vand i 2 minutter og kasseres derefter i et dørslag, fjernes overskydende væske. Fordel over courgette med urter.
Bland det let piskede indhold af rå æg separat med ikke kold kefir, groft revet ost. Sæt med salt og peber. Hæld maden i formen.
Bag godbidder i ovnen i lidt mindre end en halv time. Den optimale temperatur er 180-190 grader. Server den færdige skål med hjemmelavede pickles og stegt kød.
Svampegryde
Ingredienser:
- kogte broccoli blomsterstande - 2 spsk.;
- smørfedt - 2 spsk. l.;
- hvidløg - 1 hoved;
- purre - 1 stk.
- rå æg - 9 stk.;
- mælk - et fuldt glas
- skrællede champignoner - 270-300 g;
- Feta (ost) - 130-150 g;
- salt og peber efter smag.
Forberedelse:
Sæt straks ovnen op til 190-195 grader. På dette tidspunkt smelter smørret i en varmebestandig stegepande. Hæld små hvide løgterninger og tynde skiver af skrællede svampe på den. Steg ingredienserne sammen i 10-12 minutter, omrør lejlighedsvis.
Sæt let indholdet af de rå æg med en gaffel separat. Tilsæt mælk og smuldret feta til dem. Pisk alle ingredienser sammen, indtil de er glatte.
Send kålblomstrer til en stegepande med løg-svampestegning. Hæld hakkede porrer der. Hæld æggemassen ovenpå og fordel den så jævnt som muligt over alle produkter.
Bag godbidder i en velopvarmet ovn i 40-45 minutter. Skær gryden i portioner inden servering og tilsæt hvidløgssauce baseret på creme fraiche.
Broccoli gratin med ost
Ingredienser:
- hvidt toastbrød - 3 skiver;
- ost - 120-140 g;
- broccoli-kål i blomsterstande - 740-800 g;
- mælk - 3 spsk.;
- olivenolie - 3 spsk. l.;
- mel - 40 g;
- salt og krydderier efter smag.
Forberedelse:
Læg kålen, opdelt i små paraplyer, i en stor skål. Læg et stykke tid til side.
Varm olivenolie (2 spsk) i en lille gryde. Hæld sigtet mel i fedtet, der begynder at koge. Steg blandingen i 1-1,5 minutter. Efter denne tid skal du gradvist begynde at hælde kold mælk i gryden. I processen omrøres konstant massen. Den skal være glat og temmelig tyk.
Sæt med salt og peber den resulterende sauce. Overfør kålblomstrer til det. Efter kogning skal du reducere varmen let og lade ingredienserne simre i 17-20 minutter. I løbet af denne tid skal kålparaplyer blødgøre godt.
Send brødskiverne og det resterende smør til blenderskålen. Dræb komponenterne, indtil de er krummer.
Fjern gryden fra varmen. Hæld indholdet af ca. ¾ af den revne ost og indholdet af blenderskålen. Bland alt og overfør til en varmebestandig form. Bag godbidder i ovnen i 8-9 minutter ved 230-240 grader.
Efter at have taget den ud af ovnen, lad skålen stå i 6-7 minutter. Server det med en salat med friske grøntsager og urter.
Broccoli med fisk og ost
Ingredienser:
- broccoli - 380-400 g;
- dåse tun - 2 dåser;
- blød flødeost - 230-250 g;
- klassisk mayonnaise - 130-150 g;
- hård / semi-hård ost - 320-350 g;
- salt og italienske urter efter smag.
Forberedelse:
Del hele kålen i blomsterstande. Fjern hårde "ben" fra dem med en skarp kniv. Læg dem alle i en ovnfast fad på én gang. Hvis det ønskes, er det i denne opskrift tilladt at blande broccoli med blomkål i ethvert forhold.
Send indholdet af dåser i en dyb skål. Tøm væsken fra fisken. Ælt godt. Tilsæt mayonnaise, ost, salt, italienske urter til det.
Spred den resulterende bløde masse over grøntsagerne i en varmebestandig form. Top med revet hård / semi-hård ost.
Anbring beholderen med alle ingredienserne i den forvarmede ovn. Bages i 40-45 minutter ved 200-210 grader.
Stromboli
Ingredienser:
- færdiglavet pizzadej - 430-450 g;
- broccoli - 430-450 g;
- mozzarella - 180-200 g;
- frisk hvidløg, salt, krydderier - efter smag;
- salami, skåret i tynde skiver - 60-70 g;
- marinara sauce - ½ spsk.;
- olivenolie efter smag.
Tænd straks ovnen og forvarm den til 200-210 grader. Dæk et bredt bageplade med aluminiumsfolie.
Del dejen i 4 lige store dele. Rul hver til et lille rektangel.
Kog blomsterblomster i kogende saltvand i 6-7 minutter. Denne tilberedning gør det muligt for skålen at bage hurtigere i ovnen. Skær grøntsagsparaplyerne i 2-4 stykker afhængigt af deres oprindelige størrelse. Spred broccoli over dejen, ca. 1 cm kort rundt om kanterne.
Drys små stykker hvidløg, salt og udvalgte krydderier ovenpå. Dæk alt jævnt med hakket mozzarella, pølseskiver og sauce.
Start fra den korte ende og pakk hvert udstoppet produkt. Læg emnerne på et bageplade, fordel dem med sømmen nedad. I den øverste del af hver, lav 2 tynde snit med en skarp kniv. Coat stromboli med olivenolie på toppen.
Bag godbidder ved en temperatur over gennemsnittet i 25-30 minutter. Det er lækkert at smage det både varmt og koldt. Du kan tilføje den samme italienske sauce til færdige kager.
Med tilsætning af rejer
Ingredienser:
- broccoli (blomsterstand) - en halv kilo;
- rejer - 180-200 g (mængden er allerede angivet for skrællet fisk og skaldyr);
- olivenolie - 3 spsk. l.;
- salt, provencalske urter og paprika - efter smag;
- citron - halv;
- hvidløg - 5 fedter;
- hård / semi-hård ost - 80-100 g.
Forberedelse:
Kog skrællede rejer. Når du forbereder dem, skal du straks tilføje salt og lavrushka til vandet.
Del kålen i blomsterstande. Hvis der er meget store blandt dem, skal disse skæres i længderetningen i 2-4 dele.
Varm olie i en støbejern stegepande. Hæld hvidløg i det, skåret i tynde skiver. Steg i ca. et minut, omrør konstant med en spatel, så produktet ikke brænder.
Tilsæt kål. Steg indholdet af gryden uden låg i 4-5 minutter over høj varme. Derefter - reducer opvarmningen af pladen til et minimum. Smør produkterne under låget, indtil broccoli er fuldt kogt.
Hæld fisk og skaldyr, salt, krydderier. Varm op i et par minutter mere. Fjern stegepanden fra varmen. Hæld citrusjuice, der er presset ud af citron og spændt over indholdet. Gnid generøst med revet ost. Luk låget, og lad godbidder brygge. Når osten er helt smeltet, kan der tages en prøve.
Broccoli med ricotta
Ingredienser:
- broccoli - et stort kålhoved
- olivenolie efter smag
- salt, peber - efter smag
- eddike (vin) - 70 ml;
- Ricotta - 280-300 g;
- æggeblomme - 1 stk.;
- sennep og honning - 1 tsk hver;
- skalotteløg - halvdelen.
Forberedelse:
Skyl kålen, tør den, del den i paraplyer. Spred det straks over bagepladen i et jævnt lag. Drys olivenolie ovenpå. Krydder grøntsager med salt og peber. Send dem til ovnen for at bage ved 200-210 grader. Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af blomsterstørrelsernes størrelse. Som et resultat skal de blive bløde. I gennemsnit tager hele processen lidt mindre end en halv time.
Bland dressing æggeblomme, sennep og eddike til dressing. Den originale opskrift bruger champagne, ikke vin, men det er ret svært at finde den i butikshylderne. Kombiner alt med honning, salt og peber. Dræb massen med en blender, indtil den er glat. Hæld olivenolie i. Tilsæt det, indtil den ønskede bandagekonsistens er opnået. Hæld de hakkede skalotteløg sidst.
Drys den færdige kål med eddike. Overfør til en dyb skål. Bland med ost. Tilføj original dressing.
Skålen viser sig at være lige så velsmagende både varm og kold. Du kan drys med hakket nødder inden servering.
