Bigus, og blandt nogle folkeslag bigos, henviser til traditionelt slavisk køkken. Grundlaget for skålen er selvfølgelig udover kød surkål. Den vigtigste komponent i alle slaviske retter. I Tjekkiet er for eksempel ingen varm skål komplet uden surkål. Det bruges som en sideskål til alle typer kød. Det var der, min mand og jeg opdagede surkål.
Er det nødvendigt
500 g svinekød, bestemt surkål, 1 stor løg, 1 gulerod, svesker 150 g mayonnaise, salt, peber, krydderier efter smag
Instruktioner
Trin 1
Hæld lidt vegetabilsk olie i en gryde eller kedel (du kan også bruge en hane), læg på en lille ild. Skær kødet i små stykker, gnid med salt, peber og krydderier, læg det derefter i en gryde og steg lidt.
Trin 2
Tilsæt derefter finhakket løg og revne gulerødder til det samme sted, lad det simre over svag varme.
Trin 3
Klem mayonnaise i en lille beholder med et tæt låg og hæld et glas vand, luk og ryst godt. En meget bekvem måde, da mayonnaisen opløses fuldstændigt, og du får en væske som mælk. Hæld den resulterende blanding i en gryde, lad den simre i 20-30 minutter.
Trin 4
Vi vasker surkålen meget godt under koldt koldt vand og skærer den i strimler. Så lægger vi det i en gryde med kød og grøntsager. Vi tilføjer også velvaskede svesker. Rør, luk panden med et låg og lad den simre over svag varme, indtil den er øm (ca. en time).
Trin 5
Når det allerede er blevet klart, at skålen er klar, skal du lade den stå lidt mere - 10-15 minutter, så kålen absorberer kødjuicen.
