Den nemmeste måde at lave is derhjemme er, hvis du har en speciel enhed - en ismaskine. Denne enhed er i stand til regelmæssigt at røre den afkølede masse, hvilket er det, der er nødvendigt for at få en delikat dessert uden iskrystaller. Du kan dog opnå dette resultat manuelt.
Hjemmelavet is er god, fordi dens sammensætning altid er kendt med sikkerhed (i modsætning til et fabriksprodukt, der kan krydres med konserveringsmidler og fortykningsmidler af uklar kvalitet). Der er mange opskrifter, og det er bedre at starte med is uden æg i tilfælde af frygt for forgiftning. Bland 100 g sukker med 35 g mælkepulver, opløs alt i 250 ml mælk og kog. Når væsken koges, hældes en blanding af 50 ml mælk og 10 g stivelse. Reducer varmen, og omrør lejlighedsvis, lad den tykne, og afkøles derefter. Cool og slå 250 ml fløde med 35% fedt, og tilsæt derefter forsigtigt til bouillon. Overfør til en fad med lav kant og læg den i fryseren. Fjern hvert 15-20 minut og omrør kraftigt med en kost eller pisk med en blender, indtil blandingen når den ønskede tæthed og temperatur. Eller hæld den tilberedte blanding i en ismaskine.
Du kan også lave hjemmelavet is uden fløde. For at gøre dette skal du tage sæsonbetonede eller frosne frugter og bær, skræl og frø, blandes med et lige så stort volumen yoghurt (det er bedre at bruge hjemmelavet) og tilsæt sukker efter smag. Pisk blandingen med en blender og frys. Hvis du ikke ønsker at røre produktet ofte, er det bedre at købe specielle små portioner. I dem størkner isen hurtigt og jævnt. Velegnet til frugtdessert er korender, jordbær, hindbær, ferskner, abrikoser, æbler osv.
