Hvide bønner er et diætprodukt med lavt kalorieindhold. Det er rig på vitaminer i gruppe B, C, PP og letfordøjeligt vegetabilsk protein indeholdende essentielle aminosyrer: tryptophan, lysin, tyrosin, methionin, arginin. Blandt grøntsager fører bønner indholdet af kobber og zink, magnesium og jern. Læger anbefaler, at personer, der lider af kronisk forstoppelse, hjerte-kar-sygdomme, diabetes mellitus, inkluderer bønner i deres kost. For eksempel kan du lave en delikat puré suppe. Denne traditionelle rustikke skål, oprindeligt fra den italienske provins Toscana, er velsmagende og sund.
Er det nødvendigt
-
- tomater - 3 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- løg - 1 stk.;
- hvidløg - 2 fedter
- selleri - 1 flok;
- olivenolie - 5 spsk;
- tørret timian (timian) - 0,5 tsk;
- formalet sort peber og salt efter smag;
- Laurbærblad;
- vand - 800 g.
Instruktioner
Trin 1
Sorter tørre bønner grundigt. Fjern alle former for snavs, beskadigede frugter af lav kvalitet. Fyld med vand og skyl bønnerne grundigt med hånden, skift vandet flere gange.
Trin 2
Sug de sorterede bønner i blød i en stor skål koldt vand. Om morgenen skal du dræne vandet, lægge bønnerne i en gryde, dække med rent vand og sætte ild på det. Kog i yderligere 20 minutter efter kogning.
Trin 3
Tøm og fyld bønnerne igen med rent, koldt vand. Kog og læg laurbærbladet i en beholder. Kog derefter i ca. 1, 5-2 timer over svag varme, indtil bønnerne er bløde.
Trin 4
Tøm vandet igen, fjern laurbærbladet, og brug en foodprocessor eller blender til at purere ¾ en del af de kogte bønner. Om nødvendigt kan der tilsættes lidt vand til massen.
Trin 5
Varm olivenolien i en stor gryde og saut finhakket løg, selleri og gulerødder i den over svag varme i 5 minutter. Tilsæt skrællet og finhakket hvidløg, timian og tomater til de sauterede grøntsager, skrællet og skåret i tern. Rør ofte og lad dem simre i 6-8 minutter.
Trin 6
Sæt en gryde med vand på ilden og kog. Tilsæt hele bønner, mosede bønner og stuvede grøntsager til det kogende vand. Bland grundigt og lad dem simre i 10-15 minutter. Sæt med salt og peber efter smag.
Trin 7
Tilsæt lidt olivenolie til hver skål purésuppe, når du serverer.
