Hvis du ikke kan komme forbi cheburechnaya uden at købe et par duftende og rødhvide, vil du være interesseret i at lære om, hvordan man tilbereder dem derhjemme. I dette tilfælde vil de hvide ikke vise sig at være værre end professionelle.
Er det nødvendigt
-
- stegningolie;
- pande;
- stor gryde.
- Til hakket kød:
- 700 g oksekød;
- 300 g svinekød;
- 500 g løg
- peber
- salt
- krydderier efter smag.
- Til testen:
- 1 æg
- 0,5 liter mælk
- 5-7 g tør gær;
- 20-30 ml vand;
- 1 tsk salt;
- 2 spsk Sahara;
- 1 kg mel.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede fyldet skal du bruge oksekød og svinekød (i et forhold på 70% til 30%), 0,5 kg løg, krydderier, salt og malet peber. Alle komponenter skal føres gennem en kødkværn og blandes godt. Det er bedre at lave hakket kød selv, men i mangel af de krævede produkter kan du også bruge butikskød, kun du bliver nødt til at tilføje løg, salt og krydderier til det. For at gøre fyldet saftigt skal du lægge en masse løg i hakket kød, omtrent i forholdet 1: 1. Det er finhakket eller formalet i en kødkværn. Et lille trick: Hvis du vil have hakket kød til at være ømt og smagfuldt, skal du koge det på forhånd og lade det sidde i et par timer.
Trin 2
Den hvidkalkedej fremstilles ved hjælp af gær (det betyder ikke noget, på en svamp eller ikke-damp måde). Hvis du bruger tør gær, inden du lægger den i dejen, skal du fortynde den i en lille mængde varmt vand og lade den stå i cirka fem minutter. Læg alle ingredienserne i en bred skål, tilsæt gær og æl dejen. Lad det stå på et varmt sted i en time og dække køkkentøjet med et rent håndklæde.
Trin 3
Når dejen hæver sig, kan du fortsætte med at skulpturere de hvide. For at gøre dette skal du hælde et tykt lag mel på et skærebræt, rulle dejstykkerne i det. Mos dem for at danne kager. Du skal lægge hakket kød i midten og klemme kanterne, så påfyldningen ikke falder ud. Der er en anden form for hvidvask - en ostekage med kød, det vil sige, der er lavet et hul i midten af det øverste lag af dejen.
Trin 4
Når du har dannet de hvide, skal de få lov til at stå varme i cirka en halv time. Dæk dem med et rent håndklæde, så dejen ikke luftes ovenpå.
Trin 5
Varm en dyb stegepande, hæld vegetabilsk olie (helst lugtfri) i den til en højde på 1 cm. Sæt de tilberedte hvide i den og steg først på den ene side og derefter på den anden. Opvarm ikke for meget til at dejen koger godt. Stegetiden for hvert oksekød er i gennemsnit 15 minutter.
