Oksekød er et meget delikat og raffineret produkt, der er elsket af mange gourmeter. Normalt koges det bare, men madlavning er på grund af sin tilsyneladende enkelhed ikke den nemmeste ting at gøre, fordi du har brug for at bevare smagen, den delikate struktur og fordelene ved oksekødstungen.
Regler for valg af sprog
Valget af oksekødstunge er af stor betydning. Under ingen omstændigheder skal du ikke købe dette slagteaffald et uorganiseret salgssted, men prøv kun at købe det på markeder og i butikker, hvor produkter, der har modtaget et veterinærcertifikat, sælges.
De optimale farver på en frisk oksekødstunge er lyserøde eller let lilla, og en ensartet grå farve indikerer et langt fra frisk produkt. Du kan også bestemme kvaliteten af tungen ved dens kødfulde lugt i modsætning til andre fremmede og usædvanlige "aromaer". Hvis det er muligt, skal du trykke fingeren på det emballerede produkt: den resulterende bulke skal hurtigt forsvinde i en frisk oksekødstunge, men for meget blødhed indikerer igen lang opbevaring og gentagen frysning af indmad.
Tilberedning af tungen i en langsom komfur
Tilberedningstid for oksetunge i standardstørrelse i en multikoger er i gennemsnit ca. 2,5-3 timer i tilstanden "Madlavning". Det bliver bedre og smagere, hvis du tilsætter nogle grøntsager til det - gulerødder eller et par løg samt traditionelt salt, peber eller andre krydderier, som du har lyst til.
Før tungen placeres i multikogerbeholderen, skal den skylles grundigt. Start aldrig madlavning frossen eller afrimning ved stuetemperatur, men lad den stå i køleskabet natten over. Dette holder produktet saftigt og blødt. Du skal også lægge grøntsager i samme beholder og dække tungen med et låg.
Den nøjagtige tilberedningstid for oksekødstungen afhænger helt af dens størrelse og kan være op til 3, 5-4 timer. Under ingen omstændigheder skal du lægge krydderier i multicooker-beholderen med det samme, da de hurtigt afgiver deres smag og lugt, som vil fordampe i fremtiden. Den optimale tid til tilsætning af dem er 30-40 minutter inden madlavningens afslutning og salt - 15-20 minutter. Suppler perfekt smagen af kogt oksekødstunge og føjet til multicooker på tidspunktet for madlavning af selleri og hvidløgsfed.
Det er ret simpelt at bestemme produktets parathed: du skal gennembore spidsen af tungen med en kniv eller en tandbørste. Hvis de let kommer ind i papirmassen, er den klar. Under ingen omstændigheder skal tungen efterlades i vand i slutningen af madlavningen, skal den straks fjernes og skylles i koldt vand, hvilket yderligere letter den yderligere enkle og hurtige afskalning af huden. Du skal heller ikke være forsinket med sidstnævnte, ellers bliver huden simpelthen hærdet.
Den nemmeste og hurtigst kogte tunge salat opskrift
Den længste tid i forberedelsen af denne ret er at tilberede selve tungen. På samme måde skal du forberede et par æg og en mellemstor kartoffel samt følgende ingredienser - 3-4 små syltede agurker, 150-200 gram syltede champignoner, lidt creme fraiche eller yoghurt til dressing samt friske urter.
Ingredienserne er hakket, skåret eller revet efter din præference og blandet med creme fraiche. Der er ikke behov for at salte salaten, da agurker og svampe tilføjer saltholdighed til den. Dekorer derefter fadet med et par krydderurter.
Denne salat vil være en fremragende "brug" til oksekødstunge kogt i en multikoger. Men ikke desto mindre anbefales det ikke at bruge mayonnaise til dressing, som kan erstattes med mere velsmagende og sunde produkter.
