Oksekød er rig på B-vitaminer, vitaminer E, PP, makro- og mikroelementer. Dette delikate produkt betragtes som en delikatesse og passer godt til ost, krydderier, svampe. Fra tungen kan du tilberede interessante både kolde og varme retter.
Er det nødvendigt
-
- Tunge med ostepasta:
- 500 g oksekødstunge
- 300 g ost;
- 4 fed hvidløg;
- 200 g mayonnaise
- 1 flok dild;
- persille.
- Kogt tunge med krydderier:
- 1 mellemstor oksetunge
- 1 spsk merian;
- 1 spsk salte
- 1 spsk tør dild;
- 1 spsk basilika;
- 8-10 ærter sort peber;
- 1 hvidløg
- 8-10 allehånde ærter;
- 1-2 laurbærblade;
- salt efter smag.
- Tungesalat med svampe:
- 200 g champignons;
- 150 g creme fraiche;
- 2 stk. selleri stilke;
- 100 g syltede agurker
- 1 spsk vegetabilsk olie;
- 1 spsk hvidvin;
- 400 g kogt oksekødstunge;
- 1 rødløg
- salt efter smag
- formalet sort peber efter smag;
- 1 tsk sennep.
- Tunge med cremet sauce:
- 700 g kogt tunge;
- 1/2 spsk. bouillon fra tungen;
- 1 spsk mel;
- 3 spsk creme fraiche;
- 3 fed hvidløg;
- dild;
- persille;
- 8-10 ærter sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Tunge med ostepasta
Kog oksekødstungen, skræl, afkøl og skær i skiver. For at forberede ostepasta skal du rive osten på et fint rivejern, hugge hvidløg, blande det hele med dild og mayonnaise. Læg en teskefuld ostepasta på hvert stykke tunge, spredt jævnt over overfladen. Sæt færdige stykker på et fad, pynt med persille.
Trin 2
Kogt tunge med krydderier
Placer en gryde med vand på komfuret med laurbærblade og knust peberfrugt. Kog. Anbring derefter din grundigt vasket tunge i en gryde og kog i cirka to timer, indtil den er øm. Den samlede tilberedningstid afhænger af tungenes størrelse. Fjern tungen fra bouillon, hold den under koldt vand, skræl den. Udskift i bouillon og kog. Tag derefter tungen ud igen, skær den i tynde stykker og rul den i en krydret blanding, pakk den ind i plastfolie og afkøles. Skålen serveres som en kold forretter.
Trin 3
Tungesalat med svampe
Skræl grøntsager. Skær kogt tunge i terninger, selleri stilke i skiver, agurkterninger og tynde løgringe. Vask svampene og skær dem i skiver. Steg i olie i 6-8 minutter, krydre med salt og sort peber. Pisk creme fraiche med hvidvin og sennep, salt og peber. Bland kød, svampe, grøntsager i en salatskål, hæld dressingen over. Pynt med friske urter.
Trin 4
Tunge med cremet sauce
Skær tungen i skiver. Anbring melet i en tør varm stegepande og steg, indtil den er gyldenbrun. Overfør melet til en skål, tilsæt lidt vand, rør så der ikke er klumper. Gå om nødvendigt gennem en sigte. Hæld bouillon og melblandingen i en stegepande, bland, knus peberkornene der. Anbring saucen over medium varme og kog den. Sæt tungen i den og lad den simre over svag varme i ca. 10 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og finhakket urter. Kog. Server tungen med kartofler, boghvede, pasta eller gryderetter.
