Svampe er meget nærende på grund af deres høje proteinindhold. Du kan bruge dem til madlavning friske, saltede, syltede, tørrede og frosne. Salt svampene til vinteren på en kold måde, og du får en lækker delikatessefad på dit bord.
Er det nødvendigt
-
- svampe;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Til kold bejdsning skal du tage lamellære svampe: russula, mælkesvampe, volushki, svampe. Brug kun de svampe, som du er helt sikker på spiselighed.
Trin 2
Gå gennem svampene. Rengør dem for snavs og snavs. Fjern alle svampe med tegn på forfald og beskadiget af orme.
Trin 3
Dæk med rigeligt koldt vand. Skyl dem ved forsigtigt at røre i vand med dine hænder. Fjern fra vandet med dine hænder.
Trin 4
Anbring russula, volushki og mælkesvampe i en dyb skål og dæk med koldt vand. Soak disse typer svampe i blød i 5-6 timer.
Trin 5
Tag glas, keramik, træ, emaljeskåle. Skyl det godt og tør det.
Trin 6
Placer svampene i tætte rækker i den tilberedte skål, drys hver række med salt. Til mælkesvampe, russula og volushkas skal du tage 50 g salt pr. 1 kg svampe og til svampe - 40 g.
Trin 7
Placer trecirklen over den sidste række svampe. Kruset skal være hårdttræ.
Trin 8
Forbered undertrykkelse. Dette kan være en rent vasket sten eller en krukke vand. Placer undertrykkelsen på en trecirkel og lad svampene være et køligt sted til bejdsning.
Trin 9
Efter 5-7 dage skal alt salt i svampene opløses. Den saltlage, der vises, skal helt dække alle svampe. Hvis dette ikke sker, skal undertrykkelsen øges.
Trin 10
Når du salter svampe i flere beholdere, skal du overføre svampene fra en af dem til andre og fylde op til toppen. Lad svampen saltlage et køligt sted i 1-1,5 måneder. Sørg for, at svampene altid er i saltlage.
Trin 11
Anbring de saltede svampe på en tallerken, skyl om nødvendigt. Tilsæt finhakket løg til svampene, hæld dem med uraffineret solsikkeolie og server med varmkogte kartofler.
