Dygtige husmødre er kommet med mere end tusind opskrifter til høst af syltede agurker til vinteren. En række naturlige konserveringsmidler tilsættes til dåser eller tønder - dildparaplyer, hvidløg, peberfrugt, sennepsfrø, vodka, solbærbær. Den mest succesrige måde at salte på betragtes som kold. Det sikrer, at lågene ikke eksploderer, og at saltlage ikke skyer over tid. Saltning af agurker med denne metode er ikke svært, og selv en uerfaren gartner kan let bevare overskuddet af sommerhøsten.
Crispy pickles er et populært og meget elsket produkt blandt folket. De serveres med kogte eller stegte kartofler, som en snack til stærk alkohol, der bruges til madlavning af pickle, hodgepodge, til fremstilling af vinaigrette, salater, hverdags- og festlige sandwich. For at sylt agurker til vinteren på kolde måder behøver du ikke koge saltlage, sterilisere krukker eller koge en kompleks marinade fra mange komponenter. Det er nok at vælge en passende opskrift, læg de vaskede agurker med enkle ingredienser, hæld dem med salt koldt vand.
Generelle anbefalinger til saltning
Saltstærke agurker på den klassiske kolde måde, visse betingelser skal overholdes, når afgrøden tilberedes, krukker, tilsættes naturlige konserveringsmidler. Det er vigtigt nøjagtigt at observere doserne og proportionerne i trin-for-trin opskrifter for at knuse lækre agurker med glæde om vinteren og spise dem med kartofler.
Her er nogle klare og enkle anbefalinger designet til at opnå en vellykket saltning, selv i mangel af erfaring med vinteropbevaring.
- Det er nødvendigt at salte agurkerne på dagen for deres indsamling, indtil de mister deres elasticitet, ikke visner i varmen. Hvis du forlader afgrøden selv natten over, vil det være umuligt at opnå en behagelig knap af emnerne.
- Frugter af samme størrelse skal anbringes i en krukke eller tønde, så saltlage salter dem jævnt.
- Vand skal tages filtreret eller kildes godt, uden urenheder og fremmed smag, lugt.
- De forvaskede frugter skal hældes i et bassin med koldt vand i tre timer.
- Det tilrådes at vaske dåser med bagepulver, dampe dem, suge tønden grundigt, tørre fremmed lugt af.
- På forhånd skal du samle i haven eller købe yderligere ingredienser - friske peberrodsblad, solbær, dildparaplyer, solbærbær på kviste, egetræsblade, kirsebær, sennepsfrø, vodka, almindelig bordeddike.
- Alle de nødvendige krydderier til opskriften skal fordeles jævnt i krukkerne - en tredjedel til bunden, en tredjedel i midten og resten på toppen.
- Du skal opbevare vinteropbevaring et køligt varmt sted - spisekammer, kælder, kælder, skab, køleskab.
Den enkleste regel med koldsaltning er, at du har brug for at lave mad derhjemme langsomt, med glæde, så vil pickles være velsmagende, aromatiske, spist umiddelbart efter åbning af låget.
Med sennep, peberrod og kirsebærblade
Denne interessante og nemme opskrift er god, fordi agurker, når de er koldsaltede, viser sig at være tætte, sprøde med en svag sur smag. Sådanne præparater passer godt sammen med vodka og kartofler med surkål, sort brød, saltet eller røget bacon.
Hvad skal man forberede:
- 5 kg agurker
- dild paraplyer - 2 pr. dåse;
- hvidløg - hoved;
- en håndfuld kirsebærblade;
- halv peberrodsrod;
- 2,5 liter vand;
- 2 spiseskefulde salt;
- en kvart kop tørt sennepspulver.
Hvordan laver man
- Skyl kirsebærbladene, præ-gennemblødte frugter, rengør snavs fra peberrodsrod. Skræl hvidløg.
- Skær spidserne af agurker tyndt af.
- Del krydderierne i 3 dele for at placere dem jævnt i bunden, midten og toppen af krukken.
- Hæld sennep på bunden af glasbeholdere.
- Læg alle de anførte opskriftkomponenter ned.
- Opløs saltet i koldt kildevand.
- Hæld indholdet af tre-liters eller en-liters krukker med saltlage. Det bliver straks overskyet på grund af blanding med sennepspulver, så vil sedimentet synke til bunden.
- Luk med nylonhætter, opbevar et køligt sted.
Med tilsætning af vodka
Denne enkle trinvise opskrift hjælper med at holde emnerne i liter krukker i lang tid og giver saltede frugter en usædvanlig pikant smag. Det blev brugt af vores bedstemødre, så metoden er testet ikke i årevis, men i årtier.
Hvad skal man forberede:
- 1,5 kg agurker
- 8 kirsebærblade;
- 4 peberrods blade
- 4 dild paraplyer;
- 4 fed hvidløg;
- 4 peberkorn;
- 50 g vodka;
- 1,5 liter vand;
- 3 spiseskefulde salt.
Hvordan laver man
- Sug, skyl derefter tætte frugter, afskær enderne.
- Skyl sodavand, tør.
- Anbring agurker i krukker, skiftevis tilsæt dild, hvidløg, peber, blade.
- Lav en saltlage, hæld indholdet af beholderne og lad 3-4 mm være ved halsen.
- Hæld lidt vodka oven i hver liters krukke, luk lågene, læg dem til opbevaring.
Ved hjælp af tricket med vodka kan du opbevare emnerne på et koldt sted i op til to år uden frygt for, at pickles bliver sure, gærer, eller at saltlage bliver uklar.
Med en pølse varm peber
En simpel trin-for-trin opskrift på kold bejdsning med peberfrugter og urter vil ikke forårsage vanskeligheder, selv for en utugelig husmor. Som et resultat vil agurkerne vise sig at være lidt krydret, meget aromatiske og velsmagende. Sådanne præparater kan serveres sikkert i et mænds firma med vodka eller stærk hjemmelavet måneskin - alle vil uden undtagelse sætte pris på godbidderne.
Hvad skal man forberede:
- 2 kg friskplukket frugt
- enhver green (dildparaplyer, peberrodsblad, ribs, kirsebær, eg);
- en bælg eller to rødvarm peberfrugter;
- 1,5 liter vand;
- 3-4 spiseskefulde salt;
- peberkorn til bunden af krukkerne.
Hvordan laver man
- Skyl krukkerne med sodavand.
- Sug agurkerne i blød i 5-6 timer, vask derefter, skar enderne af hver grøntsag af.
- Skyl solbærblade, peberrod, dildparaplyer under rindende vand.
- Spred greener og peberkorn på bunden af beholderne.
- Skær varm peber i skiver, læg 1-2 skiver i hver liters krukke.
- Påfør saltlage ved at opløse stensalt i vand. Jodiseret kan ikke tages.
- Fyld krukkerne med agurker, skift bladene, hæld saltlage.
- Luk lågene, lad det gærde i 4-5 dage ved stuetemperatur.
- Når saltlage bliver klar, og sedimentet lægger sig i bunden, skal du tømme væsken.
- Fyld beholderne med rent vand, rul dem op.
- Sæt i kulden til opbevaring.
Som fra en tønde
De, der elsker sprøde saltede agurker, vil elske en opskrift, der passer til forholdene i en almindelig bylejlighed. Agurker med sådan koldsaltning viser sig at være duftende, velsmagende, let saltet som fra en tønde. De vil næppe skifte farve. Sådanne syltede agurker kan fremstilles i glas-liter, tre-liters krukker.
Hvad skal man forberede:
- 5 solbærblade;
- 3 blade af eg;
- 3 fed hvidløg;
- en flok dild eller paraplyer
- spidsen fra en pølse med varm peber;
- peberrodsblad og en del af rygsøjlen
- ca. 2 kg agurker
- 75 g salt til hver liter vand.
Hvordan laver man
- I en tre-liters krukke (opskriften er designet til 1 beholder af dette volumen), sæt en peberrodsrod 2 cm lang, et peberrodsblad, hvidløg, et stykke varm rød peber.
- Sæt derefter inde i ribs og egetræsblade, dild.
- Fyld krukken med agurker gennemblødt i isvand i 5-6 timer.
- Fyld med induceret saltlage i henhold til ovenstående forhold.
- Hæld indholdet med saltvand, luk nylonhætten.
- Fjern i 2-3 dage på et køligt sted.
- Når emnet er gæret, vil en del af saltlage strømme ud gennem låget, så du skal fylde krukkerne op med saltlage igen.
- Fjern til kælderen om vinteren.
For ikke at gætte hvilken metode til kold bejdsning af agurker, der skal vælges til tilberedning af konserves, kan du prøve hver opskrift og sammenligne smagen af pickles om vinteren.
