De enkleste og mest lækre grøntsagssalater dvæler ikke længe i spisekammer. De tjener som en uafhængig skål i begyndelsen af et måltid eller som en god sideskål til det andet. De mest populære blandt dem er agurksalater og tomatsalater.
Kulinariske lækkerier kan være den mest almindelige, lavet af enkle og meget sunde fødevarer. Friske agurker og tomater er altid blevet betragtet som de mest relevante og overkommelige til fremstilling af en let, mundvandende salat. Om sommeren er den lavet af friske grøntsager, og for at genopfylde lagerrummet til vinteren forsøger husmødre at forberede det til fremtidig brug på forskellige måder.
Klassisk salatopskrift
Ingredienser:
- 3 kg agurker
- 3 kg tomater
- 1 kg løg
- 1 glas vegetabilsk olie
- 1 tsk essens;
- krydderier, dild, hvidløg efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Vask alle grøntsager godt, fjern skaller, haler, kerne.
- Del agurkerne i to dele, skåret i halvcirkler.
- Del tomaterne i mellemstore stykker.
- Hak løgene i halve ringe.
- Læg alle grøntsagerne i en gryde, tilsæt olie, tilsæt krydderier.
- Sæt på medium varme, lad det koge, reducer gassen.
- Kog i 15 minutter, tilsæt eddike, stå i 2-3 minutter og læg straks i pasteuriserede krukker.
- Luk hermetisk, tag låg på, pak ind, stå en dag, omarranger i spisekammeret.
Grøn salat
Følgende komponenter er påkrævet:
- 4 kg grønne tomater;
- 3 kg agurker
- 1 kg gulerødder, løg, grøn peberfrugt;
- 1 glas olie
- 2 hoveder hvidløg
- ½ kop 9% eddike;
- 100 gram sukker
- allehånde, laurbærblad.
Hvordan man laver mad:
- Vask grøntsager, skræl og skær dem i mellemstore segmenter. Spring gulerødder over på et groft rivejern.
- Læg først løg og gulerødder i en gryde, kog i lidt olie, reducer gassen.
- Efter kogning af blandingen tilsættes resten af ingredienserne, hældes i den resterende olie, krydres med krydderier, koges i 10 minutter.
- Tilsæt hvidløg, hakket i tynde ringe, hæld eddike i, stå i 5 minutter over svag varme.
- Opdel det varme emne i banker, luk, lad det køle helt ned på bordet.
En appetitvækkende, interessant version af en grøn, let krydret forretter, perfekt til ethvert kød og pasta.
Assorteret agurksalat og tomatsalat
Du får en original version af den syltede salat, som kan serveres som en uafhængig skål eller som en side skål til fjerkræ og fisk.
Til madlavning skal du bruge følgende komponenter:
- sød peber - 500 g;
- løg - 5 stk.;
- agurker - 1,5 kg;
- grønne, røde tomater - 1 kg hver;
- skrællet hvidløg - ½ spsk.;
- nellike - 3 blomsterstande;
- laurbærblad - 2 stk.;
- malet sort peber - ½ tsk;
- dild paraplyer - 6-8 stk.;
- essens - 1 tsk for hver liter krukke.
Trin for trin:
- Forbered grøntsager, vask, fjern alt overskydende fragmenter, skåret i halvcirkler.
- Skold paraplyerne med kogende vand, finhak hvidløg.
- I en dyb skål blandes forsigtigt alle salatkomponenterne, krydres med krydderier, salt, tilsæt sukker, hvis det ønskes.
- Sæt paraplyer på bunden af rene dåser, fyld med tilberedt masse, tryk lidt ned.
- Hæld lidt vand i en stor beholder, læg bunden med et håndklæde. Hvis du har en professionel sterilisator, er det bedst at tage en.
- Læg krukkerne ud, læg lågene på toppen, lad dem sterilisere på den laveste varme i 30 minutter.
- Fem minutter inden afslutningen af kogeprocessen, hæld essensen i, sluk for gassen.
- Fjern forsigtigt hver beholder, drej den tæt, vend den om, luk den med et varmt tæppe, og stå i en dag.
Overfør den færdige konservering til kælderen. God appetit!
Lagdelt agurk og tomatsalat
Ingredienser:
- gul peberfrugt, agurker, tomater - hver 1000 g;
- løg - 900 g;
- hvidløg, peber - efter smag
- tørrede dildparaplyer - 3-5 stk.;
- vegetabilsk olie, rent vand - hver 200 ml
- æblecidereddike - 1 glas;
- sukker - 2 spsk. skeer;
- salt - 1 spsk. skeen;
- laurbærblad, søde ærter.
Trin for trin:
- Som med alle opskrifter begynder tilberedningsfasen med forarbejdning af grøntsager. De skal skylles godt, alle fragmenter, der er unødvendige til konservering, skal fjernes. Skær dem derefter i tynde skiver i separate skåle.
- Forbered banker. Skyl, pasteuriser, tør.
- Læg grøntsager i lag i en klar beholder. Løg går til bunden efterfulgt af et lag peberfrugter, agurker, der fuldender hele laget af tomater. Ingen grund til at forsegle.
- Læg et blad lavrushka, et par peberkorn, hvidløg, et stykke skoldet dildparaply i hver krukke.
- Kog påfyldningen af vand, olie, krydderier og eddike i en gryde. Tilsæt det, inden du hælder det i krukkerne.
- Hæld puffesalat med kogende saltlage, forsegl tæt, pakk godt ind og lad det stå et par dage.
Det anbefales at opbevare en sådan salat i en kølig kælder eller køleskab. Det vil vise sig at være en let, næsten frisk og meget interessant salat til vinteren. Hjælp dig selv!
Agurk og tomat lecho
Denne originale version af salaten vil overraske og glæde alle husstande og gæster. Et velkendt navn, men usædvanligt indhold og fremragende smag.
Følgende produkter kræves:
- agurker - 3 kg;
- tomater - 4 kg;
- løg - 500 g;
- hvidløg - 6 fedter;
- paprika -30 g;
- raffineret sukker - 100 g;
- æblecidereddike, olie - hver 50 ml;
- peber, salt - knivspids ad gangen.
Trin for trin guide:
- Skyl alle grøntsager godt, fjern overskydende haler, skræl af hårde agurker, tomatbeholdere, skaller.
- Hak en del af tomaten og løg med en nedsænkningsblander, hæld i en gryde.
- Kog over svag varme med salt og olie i 15 minutter.
- Del agurkerne i mellemstore skiver, hak de resterende tomater og løg i små terninger, overfør alt til saucen.
- Sæt det halvfabrikat med krydderier, knust hvidløg, kog i yderligere 10 minutter, hæld eddike i.
- Læg det varme emne i en klar beholder, luk det, lad det være varmt i en dag. God appetit!
Opbevares i en kælder eller et skab længst væk fra ovnen.
Adjika fra tomater og agurker
Ingredienser:
- 500 gram løg
- 2 kg agurker
- 4 kg overmodne tomater
- 200 gram hvidløg
- 1 pod varm peber;
- ½ tsk hver. oregano, paprika, koriander;
- 1 dessert ske sukker;
- 1 spsk. en skefuld salt, tomatpuré;
- 70 ml vegetabilsk olie
- 2 bundter dild;
- 1 spsk. ske eddike essens.
Trin-for-trin madlavning:
- Skyl grøntsager, skræl. Rul tomaterne og løgene gennem en kødkværn. Skær agurkerne i tynde strimler. Fjern frøstilken fra "chili", finhak den. Før hvidløg gennem en presse, hak urterne fint.
- Hæld tomat- og løgmassen i en dyb gryde, tilsæt olie, krydderier, kog creme fraiche indtil den er tyk. Put varm peber, hvidløg, rør, lad det simre i 10 minutter.
- Dyp agurkskiver, pasta, sukker i det halvfabrikat, kog i 15 minutter, hæld eddike 3 minutter inden madlavningen er afsluttet. Opdel varm adjika i portionerede krukker, luk godt. Opbevares ved stuetemperatur i et skab.
En god opskrift på en krydret snack, der vil appellere til alle familiemedlemmer.
En portion frisk agurk og tomatsalat krydret med vegetabilsk olie (100 gram færdigt produkt) indeholder 80 kcal. En lignende servering, krydret med creme fraiche, indeholder kun 39 kcal. Med hensyn til energiværdi indeholder den proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, kostfibre og vand i forholdet 0, 9 - 3, 9 - 4 - 0, 5-70 gram.
Den komplekse salat indeholder vitaminer, især mange vitaminer C og B, makro- og mikroelementer, en lille mængde organiske syrer, lycopen, fibre og andre nyttige stoffer til kroppen. Ifølge videnskabelig dokumentation er det dog bedst at spise disse friske grøntsager separat.
