"Clay", "earthy" eller "mudder" kage er en meget original dessert. Det er først og fremmest interessant for sin usædvanlige smag og tilberedningsmetode. En af heltinderne i den populære tv-serie "Hvordan man kalder denne kærlighed" bestilte sådan en kage. Jeg foreslår en opskrift på denne usædvanlige og lækre chokoladedessert.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - smør - 200 g;
- - bitter chokolade 70% - 200 g;
- - sukker - 250 g
- - mælk - 100 ml;
- - instant kaffe - 3 tsk;
- - mel - 1, 5 kopper;
- - bagepulver - 1/4 tsk;
- - kakao - 50 g;
- - æg - 2 stk.;
- - vand - 100 ml.
- Til ganache (chokoladeglasur):
- - bitter chokolade 70% - 100 g;
- - fløde 33% - 100 ml.
Instruktioner
Trin 1
Dej forberedelse. Læg smør, chokolade (opdelt i stykker), sukker, kaffe i en gryde. Tilsæt mælk og vand, omrør og læg på svag varme. Chokolade, smør og sukker skal smelte, og blandingen skal bringes til en jævn konsistens. Under tilberedningsprocessen skal dejen omrøres med jævne mellemrum, så den ikke brænder. Fjern dejen fra varmen og afkøles til stuetemperatur.
Trin 2
Når blandingen er afkølet, pisk æggene i den og rør.
Trin 3
Kombiner mel med bagepulver og kakao, omrør. Hæld blandingen i chokolademassen i små portioner. Sørg for, at der ikke er klumper. Det er nødvendigt at slå dejen med en piskeris; det er ikke værd at ælte i lang tid.
Trin 4
Tag en form med en diameter på ca. 20 cm, læg to lag pergamentpapir i den og pensl med olie. Sæt dejen i en form og læg den i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 1, 5 timer. Den færdige kage skal være let fugtig. Fjern kagen fra ovnen og lad den køle af.
Trin 5
Madlavning ganache. Tag chokolade og del den i stykker. Varm tung fløde og hæld chokoladen over. Det skal smelte. Massens konsistens begynder at ligne tyk creme fraiche. Smør toppen og siderne af "ler" kagen med ganache. Dessert er klar!
